\nDie Tiefk\u00fchltruhen der Superm\u00e4rkte sind randvoll mit Flusskrebsen aufgef\u00fcllt, zum Kult um die Krebsfestessen <\/strong>geh\u00f6ren zudem mit Krebsen bedruckte Pappteller, Servietten, Sch\u00fcrzen sowie spezielle Schalen, Gl\u00e4ser, ferner bunte Papierlaternen, witzige Mondgesichter usw. Gekocht werden die Krebse in Salzwasser und mit Dillbl\u00fcten. Und man isst sie kalt und mit den Fingern, dazu werden Brot und K\u00e4se mit K\u00fcmmel gereicht. Die Kinder bekommen dazu Fruchtlimonade (Sockerdricka), die Erwachsenen trinken Bier (\u00f6l) und Schnaps (Aqvavit oder br\u00e4nnvin). Wird die Stimmung so richtig ausgelassen, werden gern Trinklieder <\/strong>zum Besten geben \u2013 pro Schnaps ein Lied.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/fisherman-3346428_1280.jpg\")
<\/a>Fischerh\u00fctten an Schwedens K\u00fcste<\/p><\/div>\n
Tradition des Krebsfestessens<\/h1>\n
Die Tradition der Krebsfestessen <\/strong>ist nicht sehr alt. Als vor rund hundert Jahren die auch in europ\u00e4ischen Metropolen begehrten schwedischen Flusskrebse von der Ausrottung bedroht waren, erlie\u00dfen die Beh\u00f6rden ein Fangverbot, das nur f\u00fcr einige Wochen im Herbst au\u00dfer Kraft gesetzt wurde, sodass das schwedis che B\u00fcrgertum das Krebsessen in jenen Tagen als etwas Besonderes zelebrierte. Wer die M\u00f6glichkeit (und eine Lizenz) hat, f\u00e4ngt sich die Krebse f\u00fcr das Abendessen selbst. Der Krebs ist ein Nachttier und der Fang muss nach Einbruch der Dunkelheit stattfinden. Gefischt wird \u00fcblicherweise mit Reusen und K\u00f6der. Als 1907 eine t\u00f6dliche Krebspest die schwedischen Flusskrebse weitgehend vernichtete, blieb nur noch der Import der Schalentiere<\/strong>, um das ritualisierte Krebsfestessen bis zum heutigen Tag aufrechtzuerhalten. Die Ende der 1970er- und Anfang der 1980er-Jahre von den Beh\u00f6rden und Privatpersonen ausgesetzten Signalkrebse aus den USA haben sich reichlich vermehrt. Sie sind im Gegensatz zu den schwedischen Edelkrebsen besser gegen die Krankheit gefeit, sind den Flusskrebsen aber ansonsten \u00e4hnlich \u2013 und daher ebenso beliebt f\u00fcr das Krebsessen.<\/p>\n<\/div>\n Eine kleine Gruppe von Berufsfischern in den Seen V\u00e4ttern und Hj\u00e4lmaren lebt inzwischen gut vom Verkauf der \u201esignalkr\u00e4ftor\u201c. Ein Kilo in Schweden gefangener Krebse kostet etwa SEK 500. Die meisten der in Schweden verzehrten Krebse stammen zudem aus den USA, China und der T\u00fcrkei. Zu den j\u00e4hrlich 2.500 Tonnen Krebsen aus dem Ausland kommen etwa 1.500 Tonnen in Schweden gefangene Krebse.<\/p>\n Text: Gerhard Austrup aus 101 Skandinavien<\/a>
\nFotos: Gunnar Frankenberg (Krebse) und Allertaler (H\u00fctten) auf Pixabay
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