{"id":33019,"date":"2026-09-25T08:47:14","date_gmt":"2026-09-25T06:47:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=33019"},"modified":"2026-09-25T08:47:14","modified_gmt":"2026-09-25T06:47:14","slug":"tonkatsu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/tonkatsu\/","title":{"rendered":"#Schnitzeltag: Ein japanisches Tonkatsu ist von au\u00dfen kross und innen saftig"},"content":{"rendered":"

Im sp\u00e4ten 19. Jahrhundert kamen mit Einwanderern aus dem Westen typisch europ\u00e4ische Gerichte nach Japan, so auch das Schnitzel, das dort als \u201eTonkatsu\u201c eine typisch japanische Verfeinerung erlebte. Der Begriff \u201eTonkatsu\u201c setzt sich dabei aus den Kanji-Zeichen f\u00fcr \u201eSchwein\u201c und \u201eKotelett\u201c zusammen.<\/p>\n

Was das Tonkatsu so knusprig macht, sind die japanischen Pankoflocken, die aus Wei\u00dfbrot ohne Kruste hergestellt werden und gr\u00f6\u00dfer sind als herk\u00f6mmliche Semmelbr\u00f6sel. Daher nehmen sie beim Frittieren weniger \u00d6l auf und die Panade wird krosser. Au\u00dferdem reicht man in Japan zum Tonkatsu eine s\u00fc\u00dfliche W\u00fcrzsauce gleichen Namens, der britischen Worcestershire-Sauce nicht un\u00e4hnlich.<\/p>\n

\"\"<\/a>

\u201eTonkatsu\u201c in klassisch-japanischer Zubereitung mit Krautsalat | Wikimedia Commons (CC-BY-2.0) David Pursehouse (https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/2.0\/)<\/p><\/div>\n

Wer in Tokio ein Tonkatsu auf echt japanische Art probieren m\u00f6chte, der wird im Stadtteil Ueno f\u00fcndig. Hier gr\u00fcndete bereits 1905 der Koch Shinjiro Shimada, der zuvor f\u00fcr den Kaiser gekocht hatte, das Restaurant \u201ePonta Honke\u201c. Heute wird das Ponta Honke in vierter Generation gef\u00fchrt und f\u00fcr die perfekte Aus\u00fcbung der Kunst des Tonkatsu-Zubereitens erhielt es zuletzt wiederholt den \u201eBib Gourmand\u201c, mit dem der Guide Michelin Restaurants mit exzellenten Speisen zu einem guten Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis auszeichnet.<\/p>\n

Ponta Honke, 3-23-3, Ueno, Teito-ku, Tokio, +81-3-3831-2351, Di-So 11-14 & 16.30-20.20 Uhr.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

Asakusa: Der Eingangsbereich zum Senso-ji-Tempel<\/p><\/div>\n

Ein Essen in dem traditionsreichen Restaurant l\u00e4sst sich z. B. gut mit einem Besuch des Senso-ji verbinden, der \u00e4lteste Tempel der Stadt, der im Jahr 645 n. Chr. fertiggestellt wurde und inmitten des einstigen Vergn\u00fcgungsviertels Asakusa liegt.<\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/em>Das harmonische Nebeneinander von Traditionen und Moderne in der japanischen Millionenmetropole \u00fcbt auf Reisende eine besondere Faszination aus und verleiht Tokio einen ganz eigenen Charme. Es ist einfach und zugleich schwierig, Tokio zu erobern. Immer wieder muss man sich entscheiden, denn das Angebot an Sehenswertem ist nahezu unersch\u00f6pflich.<\/p>\n

Das Reisehandbuch \u201eTokio mit Kyoto\u201c<\/strong><\/a> der Japan-Expertin Katharina Sommer<\/strong> stellt die Sehensw\u00fcrdigkeiten mit viel Verst\u00e4ndnis f\u00fcr die uns Europ\u00e4ern doch sehr fremde Kultur vor. Ein Kapitel \u00fcber die 1.000-j\u00e4hrige Kaiserstadt Kyoto, rund 400 Kilometer von Tokio entfernt, sowie ein- oder mehrt\u00e4gige Ausfl\u00fcge, zum Beispiel nach Nikk\u00f5, Yokohama oder in die Fuji-Region, runden den Band ab.<\/p>\n

Tokio mit Kyoto \u2013 Reisef\u00fchrer von Iwanowski<\/em><\/a>
\n19,95 \u20ac (D) | 20,60 \u20ac (A)<\/em>
\nISBN 978-3-86197-214-3 | 3. Auflage<\/em>
\n384 Seiten. Broschiert. Durchgehend farbig. Mit herausnehmbarer Reisekarte und Karten-Download.<\/em><\/p>\n<\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im sp\u00e4ten 19. Jahrhundert kamen mit Einwanderern aus dem Westen typisch europ\u00e4ische Gerichte nach Japan, so auch das Schnitzel, das dort als \u201eTonkatsu\u201c eine typisch japanische Verfeinerung erlebte. Der Begriff \u201eTonkatsu\u201c setzt sich dabei aus den Kanji-Zeichen f\u00fcr \u201eSchwein\u201c und \u201eKotelett\u201c zusammen. Was das Tonkatsu… Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":314,"featured_media":33023,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[5,26,7128,7325,7126,4519],"tags":[7328,7326,7329,535,7327],"class_list":["post-33019","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asien","category-japan","category-kulinarisch","category-schnitzelvariationen","category-themen","category-tokio-asien","tag-asakusa","tag-schnitzel","tag-senso-ji","tag-tokio","tag-tonkatsu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/314"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33019"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33019\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33034,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33019\/revisions\/33034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}