{"id":30083,"date":"2019-12-13T12:19:47","date_gmt":"2019-12-13T10:19:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=30083"},"modified":"2019-12-13T12:20:58","modified_gmt":"2019-12-13T10:20:58","slug":"reisetipp-kanada-chopsticks-forks-kanadische-spezialitaeten-in-toronto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/reisetipp-kanada-chopsticks-forks-kanadische-spezialitaeten-in-toronto\/","title":{"rendered":"Reisetipp Kanada: Chopsticks & Forks \u2013 kanadische Spezialit\u00e4ten in Toronto"},"content":{"rendered":"

Ein kulinarischer Spaziergang durch das trendige Toronto von den Autoren mehrerer USA-B\u00e4nde, darunter \u201eUSA-Nordosten<\/a>\u201c, Dr. Margit Brinke \u2013 Dr. Peter Kr\u00e4nzle, Dez. 2019.<\/em><\/p>\n\n

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Kensington Market<\/p><\/div>\n

Abgesehen vom Ahornsirup<\/strong> hat Kanada keinen besonderen Ruf unter Feinschmeckern. Dabei bietet gerade Toronto nicht nur ein unglaublich gro\u00dfes Spektrum an Spezialit\u00e4ten aus aller Welt, in der kanadischen Metropole am Lake Ontario ist es zudem auf unterhaltsame Weise m\u00f6glich, typische Spezialit\u00e4ten aus ganz Kanada zu kosten.<\/p>\n

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\n\t\t\t\tMaple Sirup\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tLittle India\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tKensington Market Street\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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Toronto, die gr\u00f6\u00dfte Metropole des Landes, gilt als eine der ethnisch vielf\u00e4ltigsten St\u00e4dte der Welt. \"\"<\/a>Da duftet es in Little India nach Curry, in Greektown trifft man sich im Kafeneion oder in Chinatown h\u00e4ngen die gebratenen Enten im Schaufenster. Das kulinarisch wohl spannendste Neighborhood ist jedoch Kensington Market<\/strong>, jener Stadtteil, der sich westlich der Innenstadt um Augusta Ave., Kensington Ave. und Bellevue Square Park ausbreitet. \"\"<\/a>Das einstige j\u00fcdische Viertel erlebte in den 1970er-Jahren einen verst\u00e4rkten Zuzug von Hippies aus ganz USA und sp\u00e4ter von Immigranten aus aller Welt. Bunte H\u00e4uschen, Wandmalereien und Aussteiger pr\u00e4gen das Viertel noch immer stark, doch zugleich f\u00e4llt die kulinarische Vielfalt auf, die von einem Caf\u00e9 der Ureinwohner, \u00fcber mexikanische Lokale oder der Kensington Brewery bis zu einer Berliner D\u00f6nerbude reicht.<\/p>\n

Epizentrum des Essens: Kensington Market<\/h1>\n
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Kensington Market Mural<\/p><\/div>\n

Zur Auswahl steht eine ganze Reihe von Lokalen, die typisch kanadische Spezialit\u00e4ten \u2013 oft mit dem gewissen Kick \u2013 anbieten. Auf der Suche nach den passenden Leckerbissen l\u00e4sst man sich am besten von einem einheimischen Kenner helfen. Jusep Sim<\/strong> (Foto) ist Fachmann und der perfekte Tourguide. \"\"<\/a>Seit 2016 f\u00fchrt er Besucher in die kulinarischen Geheimnisse Torontos und des Kensington Market ein. Dabei geht es aber l\u00e4ngst nicht nur ums Essen, Geschichte, Wirtschaft, Bev\u00f6lkerung, Kunst und Kultur spielen ebenfalls eine Rolle.
\nZum Beispiel geht es auf seiner empfehlenswerten Great Canadian Food Tour<\/strong> um das Geheimnis der Bagels: Wer wei\u00df schlie\u00dflich schon, dass es den 1610 erstmals in einem Dokument aus Krakau erw\u00e4hnte j\u00fcdische Hefekringel in zwei Varianten gibt: \u201eDer Montr\u00e9al Bagel,\u201c erkl\u00e4rt Jusep, \u201eist kleiner als der New York Bagel und enth\u00e4lt im Teig kein Salz, daf\u00fcr aber Eier. Vor dem Backen wird er ebenfalls kurz in kochendes Wasser getaucht, in diesem ist jedoch etwas Honig drin.\u201c Dass der Montr\u00e9al Bagel dadurch eine leicht s\u00fc\u00dfliche Note erh\u00e4lt, kann man im kleinen Imbiss NuB\u00fcgel<\/strong> (240 Augusta Ave., http:\/\/nubugel.com<\/a>) testen. \"\"<\/a>Dort werden die im Holzofen gebackenen Bagels in unterschiedlichen Varianten und mit diversen Bel\u00e4gen, z. B. Lachs oder R\u00e4ucherforelle, angeboten. Eine j\u00fcdische Familie aus Venezuela betreibt den Shop. Der Name \u201eB\u00fcgel\u201c leitet sich \u00fcbrigens von einer Legende ab, nach der das Geb\u00e4ck in Wien erfunden worden sein soll und wegen seiner \u00c4hnlichkeit mit einem Steigb\u00fcgel so benannt wurde …<\/p>\n

Auf Foodtour mit Jusep<\/h1>\n

\"\"<\/a>Nicht weit entfernt lockt das Pow Wow Caf\u00e9<\/strong> (213 Augusta Ave., www.facebook.com\/CafePowWow<\/a>), von Ojibwa-Indianern betrieben. Angeboten wird vor allem das derzeit wohl beliebteste indianische Gericht Nordamerikas, Indian Tacos<\/strong> (Foto), allerdings in kreativen Variationen. Chef Shawn Adler garniert das Frybread \u2013 den in ganz Nordamerika beliebten, von Navajo-Indianern erfundenen und in Fett ausgebackenen Hefefladen \u2013 nicht nur mit typisch indianischen Produkten wie K\u00fcrbis, Wildreis oder Mais, sondern auch mit exotischen Fr\u00fcchten und Gew\u00fcrzen \u2013 oder serviert es s\u00fc\u00df mit Ahornsirup.
\n\"\"<\/a>\u201eFrischer Fisch ist im Osten Kanadas schon immer ein Leckerbissen!\u201c<\/em> Jusep (Foto) deutet auf Fresco\u2019s Fish & Chips<\/strong> (201 Augusta Ave, https:\/\/frescosfishandchips.com<\/a>). In dem einfachen, gem\u00fctlichen Lokal, dessen W\u00e4nde voll mit Beatles-Memorabilien h\u00e4ngen, kann man sich davon \u00fcberzeugen. So frisch, knusprig und zart bekommt man Heilbutt, Kabeljau oder Schellfisch selten, dazu passt z. B. ein fein abgeschmeckter Gr\u00fcnkohl-Salat.
\n\"\"<\/a>Pommes sind \u00fcberall beliebt, doch die Kanadier haben aus frittierten Kartoffeln ein Gourmet-Gericht gemacht: Poutine<\/strong>. Wie der Name andeutet, soll es in den 1950ern in Qu\u00e9bec entstanden sein. Man nehme Pommes frites, geriebenen Cheddar-K\u00e4se und gie\u00dfe gute Bratensauce dar\u00fcber \u2013 fertig ist Poutine! Inzwischen findet man in Toronto fast an jeder Ecke Poutine Shops. Moo Frites<\/strong> (Foto; 178 Baldwin St., http:\/\/moofrites.com<\/a>), z\u00e4hlt jedoch zu den Topspots unter Poutine-Kennern, zumal man den kanadischen Klassiker z. B. auch in einer asiatischen Version bekommt.<\/p>\n

Schinkensemmeln in der \u201eSchweinestadt\u201c<\/h1>\n

Warum Toronto einst den Spitznamen \u201eHogtown\u201c hatte, erf\u00e4hrt man bei Bacon Nation<\/strong> (249 Augusta Ave., https:\/\/baconnation.com<\/a>). Um 1900 befand sich im Westen der Stadt nicht nur die gr\u00f6\u00dfte Schweineschlachterei, von hier wurde das ganze British Empire mit Schweinefleischprodukten versorgt. \u201eBacon Nation\u201c begann 2012 mobil, als Food Truck, er\u00f6ffnete aber schon bald dieses Lokal. Peameal Bacon, eine Spezialit\u00e4t, kam auf, um den ber\u00fchmten Canadian Bacon haltbarer zu machen. Gerollt in Erbsenmehl (heute Maismehl) schmeckt die milde Schweinelende zum Fr\u00fchst\u00fcck mit Eiern und Bratkartoffeln ebenso wie auf einem Sandwich mit viel Senf.<\/p>\n

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St. Lawrence Market<\/p><\/div>\n

\u201eHome of the World Famous Peameal Bacon on a Bun\u201c nennt sich \u00fcbrigens die Carousel Bakery im St. Lawrence Market <\/strong>(http:\/\/www.stlawrencemarket.com<\/a>), einem weiteren kulinarischen Zentrum in Toronto.
\nJusep leitet \u00fcber zum Dessert: Moonbean Coffee Co.<\/strong> (30 St. Andrew St., www.moonbeancoffee.com<\/a>) ist der geeignete Ort. Neben einer Tasse Espresso oder Kaffee gibt es eine Nanaimo Bar zum Probieren. Benannt nach der westkanadischen Stadt besteht dieses Dessert aus drei Lagen: einer Unterlage aus zerkr\u00fcmelten Waffeln, N\u00fcssen und Kokos, einer Cremef\u00fcllung und einer Schokoschicht.<\/p>\n

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Butter Tarts bei Wanda\u2019s Pie in the Sky<\/p><\/div>\n

Im Unterschied dazu sind die kleinen Pies bei Wanda\u2019s Pie in the Sky<\/strong> (287 Augusta Ave, www.wandaspieinthesky.com<\/a>) knusprig gebacken. Eine weitere kanadische Spezialit\u00e4t sind die Butter Tarts<\/strong>, die hier besonders buttrig schmecken. Au\u00dfer diesen gibt es bei Wanda\u2019s jedoch Dutzende anderer Pie-Versionen.<\/p>\n

Weitgereist und kulinarisch bewandert<\/h1>\n

Jusep Sim, der die Touren \u201eChopsticks+Forks\u201c 2017<\/strong> ins Leben gerufen hat und auch leitet, wei\u00df wovon er spricht. Mit Stolz berichtet er von den \u00fcber 50 L\u00e4ndern weltweit, die er bereits besucht hat und betont, dass Essen der Schl\u00fcssel zu einem Land, zu einer Kultur sei. Der alleinerziehende Vater, Absolvent der University of Toronto, mit s\u00fcdkoreanischen Wurzeln seitens der Eltern, ist ein \u201eFoodie\u201c durch und durch und gibt diese Passion sowie die Liebe f\u00fcr seine Heimatstadt gern und kenntnisreich an Besucher weiter.<\/p>\n

INFOS:<\/strong>
\nwww.chopsticksandforks.com<\/a>. Au\u00dfer der The Great Canadian Food Tour <\/a>gibt es eine Kensington Market International Food Tour<\/a>. Infos zur Stadt: www.seetorontonow.com<\/a><\/p>\n

\u00dcbernachtungstipp<\/h1>\n

Chelsea Hotel Toronto
\n<\/strong>\"\"<\/a>Es liegt mitten im Zentrum Torontos, nur wenige Schritte vom Eaton Centre entfernt. Mit 1590 Zimmern ist Kanadas gr\u00f6\u00dftes Hotel Business-, Familien- und Urlauberunterkunft in einem. 1975 in einem Apartment-Hochhaus \u2013 daher die Balkone – er\u00f6ffnet, war es das erste Hotel, das ein Familienprogramm und Kindereinrichtungen anbot. Abgesehen von der i\"\"<\/a>ndisch inspirierten T|Bar gibt es den Market Garden mit Espresso-Bar.
\nINFO:<\/strong> Chelsea Hotel Toronto, 33 Gerrard St. W, Tel. (416) 595-1975, www.chelseatoronto.com<\/a><\/div>\n

\u00a9 Text: Drs. M. Brinke-P. Kr\u00e4nzle
\n\u00a9 Fotos: M. Brinke sowie Chelsea Hotel<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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