{"id":27409,"date":"2018-07-02T14:46:23","date_gmt":"2018-07-02T12:46:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=27409"},"modified":"2018-07-02T14:46:23","modified_gmt":"2018-07-02T12:46:23","slug":"ausflug-nach-foodie-town-ein-kulinarischer-streifzug-durch-portland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/ausflug-nach-foodie-town-ein-kulinarischer-streifzug-durch-portland\/","title":{"rendered":"Ausflug nach \u201eFoodie Town\u201c \u2013 Ein kulinarischer Streifzug durch Portland"},"content":{"rendered":"

Ein kulinarischer Streifzug durch Portland\/Oregon mit den Autoren mehrerer Iwanowski\u2019s USA-B\u00e4nde, darunter \u201eUSA-Westen\u201c und \u201eUSA-Nordwesten\u201c, Margit Brinke \u2013 Peter Kr\u00e4nzle, Juli 2018<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Portland ist ein kulinarisches Paradies. Es sind jedoch nicht nur Bier und Food Carts \u2013 Ansammlungen von Imbisswagen \u2013, nicht allein Food Halls (wie Portland Food Hall oder Pine Street Market) oder Bauernm\u00e4rkte (www.portlandfarmersmarket.org<\/a>), die der Stadt zum Beinamen \u201eFoodie Town\u201c verholfen haben, sondern es sind vor allem die kleinen, kreativen Produzenten und die diversen lokal hergestellten Lebensmittel aller Art.<\/strong> Um die enorme Vielfalt kennenzulernen, bieten sich die ausgezeichneten Touren von \u201eThe Big Foody\u201c an, vor allem weil sie in kurzer Zeit zu einem guten \u00dcberblick \u00fcber die kulinarische Szene verhelfen.<\/p>\n

Das Unternehmen wurde 2009 in Auckland, Neuseeland, ins Leben gerufen, mit dem Ziel, eine Destination aus dem Blickwinkel eines Einheimischen vorzustellen und mit den allen Sinnen zu erkunden. 2016 folgte \u201eThe Big Foody PDX\u201c, initiiert von Laura Morgan, passenderweise in Portland\/Oregon, einer faszinierenden, dynamischen \u201eFoodie Town\u201c. \"\"<\/a>Die kulinarischen Spazierg\u00e4nge, die Laura anbietet, hei\u00dfen \u201eThe Portland Makers Walking Food Tour\u201c,<\/strong> dauern rund drei Stunden und finden in kleinen Gruppen statt. Angesteuert werden die \u201eversteckten\u201c Perlen der Stadt, Kleinproduzenten, Brauer, Brenner, Kaffeer\u00f6ster und Chocolatiers, Feinkostproduzenten und viele andere kulinarische Abenteurer. Teilnehmer der F\u00fchrung erhalten reichlich Gelegenheit zum Probieren der Produkte,<\/strong> vor allem aber lernen sie die Produzenten, die Mentalit\u00e4t der Einheimischen und die unglaubliche Kreativit\u00e4t der Stadt kennen.<\/p>\n

Kulinarische H\u00f6henfl\u00fcge im fr\u00fcheren Industrieviertel<\/h1>\n

Portlands Central Eastside Industrial District ist ein vormaliges Industriegebiet mit gro\u00dfen Lager- und Produktionsgeb\u00e4uden am Ostufer des Willamette River, gegen\u00fcber Downtown gelegen.<\/p>\n

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\n\t\t\t\tFoodCart\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tCulinary Building Central East Side\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\t Farmers Market\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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Man kann sich kaum vorstellen, dass sich hinter den Fassaden dieser eher zweckm\u00e4\u00dfigen Industriearchitektur, in Hallen und Fabrikgeb\u00e4uden, \"\"<\/a>zahlreiche Firmen verstecken und hochklassige Chefk\u00f6che und andere \u201eMacher\u201c<\/strong> zu finden sind.
\nLaura selbst leitet die Tour und f\u00fchrt die Gruppe von Ort zu Ort, von Produzent zu Produzent, nicht ohne nebenbei kenntnisreich in die \u201ekulinarischen Geheimnisse\u201c der Stadt einzuf\u00fchren. Erster Stopp und Treffpunkt: Steven Smith Teamaker <\/strong>(Foto links), eine Firma, die auf hochklassige Tees und eigene Teemischungen spezialisiert ist. \"\"<\/a>Das kleine Tee-Lokal mit Laden gew\u00e4hrt zugleich Blick in die Produktionsst\u00e4tte<\/strong>. Neu sind kalte Teegetr\u00e4nke, teils mit Nitro (Stickstoff) versetzt vom Zapfhahn oder abgef\u00fcllt in Flaschen, z. B. \u2013 erfrischend im Sommer! \u2013 Sparkling Strawberry Honeybush, Nitro Chai oder Texas Yaupon, ein ganz besonderer Kr\u00e4utertee.
\nOlympia Provisions<\/strong> (www.olympiaprovisions.com<\/a>), schr\u00e4g gegen\u00fcber, \"\"<\/a>hat griechische Wurzeln, er\u00f6ffnete 2009 als Salumeria, und ist heute bekannt f\u00fcr hausgemachte Delikatessen: Feinkost wie Salami, Schinken, Rilettes, Sauer-Eingelegtes, Chutneys, Senf u. \u00c4.<\/strong> Die Produkte gibt es auch auf M\u00e4rkten und in etlichen Restaurants zu probieren oder zu kaufen. Im Lokal \u201eOlympia Provisions Southeast\u201c bekommen die Tour-Teilnehmer unter einem gro\u00dfen \u201eMEAT\u201c-Schild delikate Leckerbissen zum \u201eKennenlernen\u201c serviert.<\/p>\n

Jacobsen Sea Salt<\/strong> (https:\/\/jacobsensalt.com<\/a>), ebenfalls in einer riesigen Lagerhalle untergebracht, ist seit 2011 ber\u00fchmt f\u00fcr handverlesenes Salz aus der Netarts Bay<\/strong> (Oregon Coast), aber auch f\u00fcr Salz aus aller Welt. Es gibt Salz in unterschiedlichen Vermahlgraden oder versetzt mit Gew\u00fcrzen, Fr\u00fcchten oder Kr\u00e4utern, z. B. mit Chili, Tr\u00fcffel, Kaffee, Pinot Noir oder Rosmarin.
\nBee Local<\/strong> ist seit 2015 unter demselben Dach zu finden. Hier wird schonend gewonnener Honig aus dem pazifischen Nordwesten<\/strong>, teils in F\u00e4ssern gereift und sortenrein abgef\u00fcllt, angeboten; dazu stehen verschiedene andere Bienenprodukte im Regal.<\/p>\n

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\n\t\t\t\tJacobsen Sea Salt\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tBee Local\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tAlma Chocolate \n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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Alma Chocolate<\/strong> (www.almachocolate.com<\/a>): Allein der Geruch beim Betreten des Schokoladenladens ist umwerfend. Alles begann mit Osterhasen, die die Besitzerin Sarah Hart verbessern wollte. \"\"<\/a>Seit 2006 wird nun Rohschokolade zu verschiedensten Pralinen und Tafelschokoladen, zu Toffee, Karamell, Bonbons oder eben zu Figuren wie Osterhasen<\/strong> verarbeitet, dazu gibt es Trinkschokolade \u2013 Alles aus biologisch produzierten Zutaten und in feinsten Kombinationen.<\/p>\n

Die New Deal Distillery<\/strong> (www.newdealdistillery.com<\/a>) arbeitet unter dem Motto \"\"<\/a>\u201eOregon grown, Portland made\u201c. Hergestellt werden vor allem Wodkas, Lik\u00f6re, Bourbon Whiskey und Gin<\/strong>. Alles in kleinen Mengen. Seit 2004 hat sich Besitzer und Chefdestiller Tom Burkleaux einen Namen gemacht und etliche Auszeichnungen eingeheimst. An der Bar im Laden, der zugleich in die Produktionsst\u00e4tte \u00fcbergeht, gibt es nicht nur \u201ePures\u201c, sondern auch interessante Cocktails.<\/p>\n

\"\"<\/a>Coava Coffee Roaster<\/strong> (https:\/\/coavacoffee.com<\/a>) ist einer der Pioniere in Portlands spektakul\u00e4rer Kaffeeszene. Coavas Anf\u00e4nge liegen in Matt Higgins Garage, 2008. Wert wird vor allem auf Nachhaltigkeit, Umweltvertr\u00e4glichkeit und faire Produktionsbedingungen gelegt \u2013 und auf hohe Qualit\u00e4t<\/strong>. Bis dato wenig bekannte Regionen wird bevorzugt Beachtung geschenkt. Bei Coava kommt man zudem auf der Tour in den seltenen Genuss einer interessanten Kaffeeblindverkostung.<\/p>\n

\"\"<\/a>Im gleichen Viertel, der Central Eastside, ebenfalls in einem alten Lagerhaus, findet mehrmals im Jahr freitags und samstags der Portland Night Market (www.pdxnm.com<\/a>) statt, bei dem es neben Kunst und Kunsthandwerk, Kleidung und Wohnaccessoires auch zahlreiche Spezialit\u00e4tenverk\u00e4ufer und Imbissst\u00e4nde gibt.<\/p>\n

INFOS:<\/strong>
\n\u2022 www.thebigfoody.com<\/a>, angeboten werden z.B. auch \u201eCulinary Escapes\u201c in Oregon
\n\u2022 www.travelportland.com bzw. www.travelportland.com\/lang\/deutsch<\/a><\/div>\n

\u00a9 Text: Dr. M. Brinke – Dr. P. Kr\u00e4nzle, Fotos: alle M. Brinke.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein kulinarischer Streifzug durch Portland\/Oregon mit den Autoren mehrerer Iwanowski\u2019s USA-B\u00e4nde, darunter \u201eUSA-Westen\u201c und \u201eUSA-Nordwesten\u201c, Margit Brinke \u2013 Peter Kr\u00e4nzle, Juli 2018 Portland ist ein kulinarisches Paradies. Es sind jedoch nicht nur Bier und Food Carts \u2013 Ansammlungen von Imbisswagen \u2013, nicht allein Food Halls… Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":301,"featured_media":27410,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,7128,61,64],"tags":[],"class_list":["post-27409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amerika-nord","category-kulinarisch","category-usa_nordwesten","category-usa_westen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/301"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27409"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27434,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27409\/revisions\/27434"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}