{"id":25725,"date":"2018-01-29T16:52:36","date_gmt":"2018-01-29T14:52:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=25725"},"modified":"2018-01-29T16:52:36","modified_gmt":"2018-01-29T14:52:36","slug":"usa-restauranttipp-makimaki-japanisches-fastfood-der-extraklasse-in-new-york-city","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/usa-restauranttipp-makimaki-japanisches-fastfood-der-extraklasse-in-new-york-city\/","title":{"rendered":"USA-Restauranttipp: MakiMaki \u2013 Japanisches Fastfood der Extraklasse in New York City"},"content":{"rendered":"

Ein neues ungew\u00f6hnliches Imbisslokal in New York City, vorgestellt von den Autoren des Bandes \u201eUSA \u2013Ostk\u00fcste\u201c<\/a>, \u201eUSA-Nordosten<\/a>\u201c und anderer USA-B\u00e4nde<\/a>, Margit Brinke \u2013 Peter Kr\u00e4nzle, Januar 2018
\n<\/em><\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Allein die Lage ist ungew\u00f6hnlich: Mitten im Theater District, nicht weit von Carnegie Hall, Museum of Modern Art und Rockefeller Center entfernt und in der N\u00e4he etlicher teurer Luxushotels, liegt MakiMaki \u2013 ein \u201chole in the wall\u201d<\/strong>, wie die Amerikaner sagen.<\/p>\n

Klein, aber fein<\/h1>\n

\"\"<\/a>Es ist ein winziges, nur 55 m\u00b2 gro\u00dfes, jedoch edel und geschmackvoll ausgestattetes Imbisslokal, das Kevin Takarada<\/strong> im Sommer 2017 in dieser illustren Umgebung er\u00f6ffnet hat. Noch ungew\u00f6hnlicher aber ist das angebotene Essen: Sushi auf die Hand, immer frisch zubereitet,<\/strong> von h\u00f6chster Qualit\u00e4t und noch dazu preiswert.
\nTakarada wuchs in Amerika auf, stammt aus einer Familie von Gastronomen, die seit 1987 eine der \u00e4ltesten Sushibars in den USA, Tony\u2019s Sushi Bar Miami Beach\/Florida, betreibt. Mit diesem kulinarischen Background, einem Master-Abschluss in Mechanical Engineering \u2013 er war unter anderem bei Honda f\u00fcr die Entwicklung des Minivans \u201cHonda Odyssey\u201d zust\u00e4ndig<\/strong> \u2013 und dazu Erfahrung im Bankwesen, hatte er alle n\u00f6tigen Voraussetzungen f\u00fcr den Betrieb eines eigenen Restaurants.<\/p>\n

Manhattans erste \u201cPremium Fast-casual Sushi Bar\u201d<\/h1>\n

\"\"<\/a>Anlass ein solches zu er\u00f6ffnen, war f\u00fcr Kevin, der damals bei einer Bank arbeitete, die eher deprimierende Situation in Sachen Mittagsverpflegung in Midtown<\/strong>. Er tr\u00e4umte von schneller, aber hochwertiger, schmackhafter und erschwinglicher Verk\u00f6stigung mit frischen Sushi, wie in Japan \u00fcblich. Manhattans erste \u201cPremium Fast-casual Sushi Bar\u201d war geboren.
\nMan konzentriert sich bei MakiMaki ausschlie\u00dflich auf eine Sache, \"\"<\/a>auf Sushi, aber das mit gro\u00dfer Hingabe<\/strong>. Sie entstehen quasi \u201cam Flie\u00dfband\u201d, von mehreren Mitarbeitern an verschiedenen Stationen frisch vor den Augen des Kunden zubereitet. Takarada ist pingelig, was die Zutaten angeht,<\/strong> nur Fisch und Meeresfr\u00fcchte von Spitzenqualit\u00e4t und superfrisch kommen ins Haus.
\nAuf der hinter der Theke zwischen den Kraken eines Tintenfisches aufgeh\u00e4ngten zweiteiligen Speisekarte steht japanisches Fastfood: \"\"<\/a>Sushi Rolls<\/strong> (maki), bei denen die Reisrollen traditionell in acht Scheiben geschnitten werden (\u201cCutup\u201d), und Hand Rolls<\/strong> (temaki), bei denen die Zutaten einer Eiswaffel gleich in ger\u00f6stete Nori-Algen gewickelt werden. Sie bleiben dank einer speziellen, von Kevin mitkreierten Verpackung lange knusprig.<\/p>\n

Cutups und Handrolls, Maki und Temaki<\/h1>\n

\"\"<\/a>F\u00fcr den Kunden ist es einfach: Man bestellt z. B. California Roll, Unagi (R\u00e4ucheraal\/Avocado), Bluefin Toro (Tunfisch), Shrimp Tempura oder Spicy Tuna, Salmon Avocado, Negi Toro (Tunfisch, Gurke) oder Spicy Crab. Oder man kombiniert nach Optik und Gusto selbst,<\/strong> mit den zur Verf\u00fcgung stehenden Zutaten und \u201cBeilagen\u201d (wie Jalapeno, Fr\u00fclingszwiebeln, eingelegtem Rettich oder wildem Rucola) und Saucen (z.B. Spicy Mayo oder Truffled Eel) \u2013 alles zu Preisen zwischen $ 4 und $ 14. Als Getr\u00e4nk dazu gibt es Tee, gr\u00fcnen Tee oder Soba (Buchweizen) oder hervorragenden Matcha-Tee der traditionsreichen japanischen Firma Hon Yama.<\/p>\n

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\n\t\t\t\tSalmon Avocado + Green Goddess\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tHandrolls \u2013 temaki\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tSalmon Roll\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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Der Raum wirkt japanisch-minimalistisch, mit viel hochwertigem Holz.<\/strong> \"\"<\/a>Entlang der Wand und am Fenster gibt es Abstellfl\u00e4chen und eine Handvoll Barhocker zum Gleichessen, das Hauptgesch\u00e4ft bei MakiMaki ist allerdings \u201cTake-out\u201d (und Catering), ganz wie es sich Kevin gew\u00fcnscht hatte.<\/p>\n

INFO<\/strong>
\nMakiMaki,<\/strong> 1369 6th Ave. zw. 55th-56th St., Tel. 212-245-4550, www.MakiMaki.nyc<\/a>, Mo.\u2013Fr. 11-20, Sa.\/So. 12-19 Uhr.<\/p>\n

\u00a9 Text: M. Brinke-P. Kr\u00e4nzle
\n\u00a9 Fotos: Kevin Takarada und Interior: Signe Birck; zwei Fotos Theke mit Team: M. Brinke; alle \u00fcbrigen: Michael Tulipan.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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