{"id":25323,"date":"2017-12-12T10:14:25","date_gmt":"2017-12-12T08:14:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=25323"},"modified":"2018-07-06T17:27:22","modified_gmt":"2018-07-06T15:27:22","slug":"new-kids-on-the-block-neues-indisches-restaurant-in-new-york-city","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/new-kids-on-the-block-neues-indisches-restaurant-in-new-york-city\/","title":{"rendered":"New Kids on the Block \u2013 neues indisches Restaurant in New York City"},"content":{"rendered":"

Ein Restauranttipp von den Autoren des Bandes \u201eUSA \u2013Ostk\u00fcste<\/a>\u201c, \u201eUSA-Nordosten<\/a>\u201c und anderer USA-B\u00e4nde, Margit Brinke \u2013 Peter Kr\u00e4nzle, Dez. 2017<\/p>\n\n

aRoqa \u2013 Indien und die Welt<\/h1>\n

\u201eContemporary Indian cuisine\u201c so beschreibt sich \u201eaRoqa\u201c selbst, man k\u00f6nnte es auch \u201eEast meets West\u201c nennen, was Gaurav Anand in diesem neuen indischen Restaurant in Manhattans Stadtviertel Chelsea auf den Tisch bringt. Anand ist, obwohl erst in den 30ern, schon ein alter Hase im Restaurantgesch\u00e4ft: Er betreibt bereits drei andere Lokale in NYC<\/strong> und aRoqa ist sein j\u00fcngstes Unternehmen, im Juni 2017 er\u00f6ffnet.<\/p>\n

Feierliches Ambiente und kreative Kost<\/h1>\n

\"\"<\/a> \u201ea roqa\u201c hei\u00dft die traditionelle Verlobungszeremonie in Indien und entsprechend feierlich, um nicht zu sagen dramatisch dekoriert ist das Lokal: in Schwarz und Gold. Das Men\u00fc geht weit \u00fcber rein Indisches hinaus<\/strong>, zeigt mexikanische, franz\u00f6sische, mediterrane und andere kulinarische Einfl\u00fcsse aus aller Welt. Gaurav Anand stammt aus Dehli und seine Kreationen sind alles andere als allt\u00e4glich<\/strong>. Er scheut sich nicht, frittierte Lotusstengel mit Avocado, Tomatillos und gr\u00fcnen Chilischoten zu kombinieren oder Pilz-Safran-Kroketten mit Ziegenk\u00e4se-Sauce und Avocado. Gr\u00fcnkohl, Tomatillos, Speck, Ziegenk\u00e4se sind in seiner K\u00fcche Standards, ebenso wie ungew\u00f6hnliche Pr\u00e4sentationen: z.B. Corn Paddu in einem kleinen Drahtfahrrad, eine Reminiszenz an Indien<\/strong>, serviert.<\/p>\n

\"\"<\/a>Vindaloo und Chicken Tikka, beides an sich traditionelle Curry-Gerichte, kommen bei ihm in v\u00f6llig neuer, moderner Form daher, z.B. mit Parmesan-Chips und Aioli. Butternut-K\u00fcrbis-K\u00f6fte werden mit Gr\u00fcnkohl-Chips serviert. Vieles wird flambiert und \u2013 wie auch etliche Drinks \u2013 theatralisch rauchend serviert, andere kommt h\u00fcbsch dekoriert mit Bl\u00fcten auf den Tisch \u2013 allein die Darbietung von Speisen und Getr\u00e4nken ist in diesem Lokal sehens- und erlebenswert!<\/strong><\/p>\n

Von gro\u00dfen Tr\u00e4umen zu vier Lokalen<\/h1>\n

\"\"<\/a>Anand<\/strong> kam vor gut zehn Jahren nach New York City, mit zwei Koffern und vielen Tr\u00e4umen, wie er sagt. In New Dehli aufgewachsen, arbeitete er zun\u00e4chst f\u00fcr ein Catering-Unternehmen, lernte dann autodidaktisch das Kochen, durch Beobachten und Experimentieren. 2006 wurde er bei einem Besuch von New York City in den Bann gezogen, zumal dort die indische K\u00fcche bis dahin eine eher untergeordnete Rolle spielte. 2007 er\u00f6ffnete er als erstes das \u201eBhatti Indian Restaurant<\/strong>\u201c, 2012 folgte \u201eMoti Mahal Delux<\/strong>\u201c, 2014 \u201eAwadh<\/strong>\u201c und 2017 \u201eaRoqa<\/strong>\u201c, zusammen mit Gesch\u00e4ftspartnerin Monica Saxena<\/strong>.<\/p>\n

Vielseitige Speisekarte<\/h1>\n

Angeboten werden bei aRoqa \u201eTaste Plates\u201c (ca. $ 10-16), eine Art Vorspeisen, und \u201eShared Plates\u201c (ca. $ 18-26), gr\u00f6\u00dfere Gerichte, beide Kategorien ideal zum Teilen unter Freunden. Zum Gl\u00fcck gibt es auf der Speisekarte zus\u00e4tzlich zu den exotisch klingenden Namen auch Beschreibungen der Ingredienzien: z. B. Corn Paddu (Mais-Reis-K\u00fcchlein mit Kokos-Kefir-Limonen-Chutney und Gunpowder Masala) oder Vindaloo Momos (Schweinefleischkl\u00f6\u00dfchen mit Speckw\u00fcrfelchen, gr\u00fcnen \u00c4pfeln und Vindaloo-(Curry)-Sauce).<\/p>\n

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\u201eHabanero Tikka chicken kebab\u201c (Curry-H\u00e4hnchen) kommt mit Habanero-Aioli-Sauce und Parmesan-Chips. Ebenfalls H\u00e4hnchen ist bei \u201eBhatti Murgh Ki Champ\u201c die Hauptzutat oder aber Ziegenfleisch bei \u201eDora Kebab Goat\u201c, dazu Tomatensalat. Excellent: die Lammkeule (Dum ki Nalli) mit Safranreis, die Entenkeule (aRoqa Duck Leg Confit) oder der Wolfsbarsch (Rechado Macchi) mit Zitronengras und Reispilaf. Nat\u00fcrlich gibt es diverse Kulcha \u2013 indisches Fladenbrot, zum Teil gef\u00fcllt – und Nachtisch, wie ein im Mund schmelzendes Schokoladen-Souffl\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

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Drinks der besonderen Art<\/h1>\n

\"\"<\/a> Vom Team der toll sortierten Cocktailbar des Restaurants stammen Kreationen, die mindestens ebenso einfallsreich sind wie das Essen. Man scheut sich nicht, Oliven\u00f6l, Balsamico-Essig, Mangoldbl\u00e4tter oder Zuckerschoten in seinen Getr\u00e4nken einzusetzen und die Pr\u00e4sentation allein sorgt f\u00fcr allerhand Gespr\u00e4chsthema<\/strong>. \u201eShadowplay\u201c ist zum Beispiel ein Mix aus Mezcal, Clementinensaft und Kaktuswasser, der in einer Keramikschale \u201erauchend\u201c auf den Tisch kommt, \"\"<\/a>dank Trockeneis. \u201eThrough My Sails\u201c \u00e4hnelt einem fruchtigen \u201eTiki\u201c-Drink, ist allerdings ein ganz besonderer: mit Ananas-Zitronengras-P\u00fcree, Mandelmilch und Whiskey, getoppt von einer flambierten rum-infizierten Limette. \u201eMoving Swiftly\u201c hingegen besteht aus Single-Malt Whisky, kombiniert mit Sauerkirsch- und Holunderlik\u00f6r und lavendelgew\u00fcrztem Agavensirup, dazu kommt gr\u00fcnes Paprikap\u00fcree.<\/p>\n

INFO<\/h1>\n
\"\"<\/a>aRoqa, 206 9th Avenue,
\nNew York
\nTel. (646) 678-5471
\nwww.aroqanyc.com<\/a>
\ntgl. 17-mind. 23 Uhr
\nZu Gaurav Anand: www.gaurav-anand.com<\/div>\n

\u00a9 Text: M. Brinke-P. Kr\u00e4nzle, Fotos: Evan Sung mit Ausnahme Foto Duck Leg Confit (Michael Tulipan), Portr\u00e4t (www.gaurav-anand.com<\/a>) und Bar\/Cocktails-Fotos (Margit Brinke).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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