{"id":24096,"date":"2017-09-14T12:52:43","date_gmt":"2017-09-14T10:52:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=24096"},"modified":"2018-08-01T17:16:13","modified_gmt":"2018-08-01T15:16:13","slug":"usa-ostkueste-usa-nordosten-p-s-kitchen-neu-und-genial-veganes-restaurant-mit-mission-in-new-york-city-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/usa-ostkueste-usa-nordosten-p-s-kitchen-neu-und-genial-veganes-restaurant-mit-mission-in-new-york-city-2\/","title":{"rendered":"USA-Nordosten: P.S. Kitchen \u2013 neu und genial! Veganes Restaurant mit Mission in New York City"},"content":{"rendered":"

Ein Restauranttipp von den Autoren des Bandes \u201eUSA-Ostk\u00fcste\u201c, \u201eUSA-Nordosten\u201c und anderer USA-B\u00e4nde, Margit Brinke \u2013 Peter Kr\u00e4nzle, August 2017<\/em><\/p>\n\n

Es ist ein ungew\u00f6hnliches Restaurant-Konzept, erst recht im konsum- und profitorientierten New York City, und das aus drei Gr\u00fcnden: Alle Gewinne des Lokals gehen an wohlt\u00e4tige Organisationen, das Personal stammt aus benachteiligten, sozial schwachen Gesellschaftsschichten<\/strong> und die Speise- wie die Getr\u00e4nkekarte ist komplett \u201eplant-based\u201c, d. h. vegetarisch-vegan.<\/p>\n

Nachhaltigkeit und soziales Engagement<\/h2>\n

Anfang August er\u00f6ffnete mitten im hektischen Midtown von Manhattan, nicht weit vom Theater District entfernt, \u201eP.S. Kitchen\u201c \u2013 ein auf Nachhaltigkeit und soziales Engagement ausgerichtetes Lokal<\/strong>. \"\"<\/a>Chefkoch Gary Barawidan (Foto), <\/span>der eine franz\u00f6sische Kochausbildung absolviert hat und schon in bekannten New Yorker Restaurants wie Avant Garden in der K\u00fcche stand, ist selbst seit einigen Jahren aus Gesundheitsgr\u00fcnden Veganer und kocht nun entsprechend in P.S. Kitchen.
\nGesch\u00e4ftspartner Craig Cochran und Jeffrey LaPadula betreiben au\u00dfer P.S. Kitchen \u201eTerri\u201c, New Yorks erste vegane Fastfood-Kette<\/strong>. Dort gibt es an bisher drei Standorten \u2013 in Chelsea (60 W. 23rd Street), im Financial District (100 Maiden Lane) und in Midtown East (685 3rd Ave.) \u2013 Sandwiches, Subs, Toast, Wraps, Smoothies und S\u00e4fte; vegan und f\u00fcr alle Sinne.<\/p>\n

Gerichte f\u00fcr alle Sinne<\/h2>\n

Das neue P.S. Kitchen an der 48th Street ist nicht allzu gro\u00df, hell und modern m\u00f6bliert und gem\u00fctlich, mit freigelegten Ziegelw\u00e4nden, Marmortischen und wei\u00dfen St\u00fchlen sowie mit einer Bar am Eingang, die zus\u00e4tzlich neun Pl\u00e4tze am Tresen bietet. \"\"<\/a>In P.S. Kitchen geht es darum, alle Sinne zu wecken:<\/strong> Vorwiegend saisonale, hochwertige Zutaten aus der Region kommen auf den Teller und es wird viel Wert auf attraktive Pr\u00e4sentation gelegt.
\nGen\u00fcsse wie Kartoffelsuppe mit Avocado, Tomatensuppe mit K\u00e4secroutons oder, als Hauptgericht, \u201eFenchel Tartine\u201c stehen auf der Karte.<\/strong> Bei letztgenanntem Gericht wird die Fenchelknolle karamellisiert und mit Cashew-Creme und Orange auf Brot serviert. Das Brot kommt aus der nicht weit entfernten Sullivan Bakery, die seit 1994 in NYC f\u00fcr ihr Brot und Backwerk im italienischen Stil bekannt ist.
\n\"\"<\/a>\u201eBuffalo Hen of the Wood\u201c-Pilze (eine Art Porling, lat. Grifola frondosa) werden im Stil von Buffalo Wings, begleitet von \u201eGerman purple sweet potato salad\u201c und laktosefreiem Blauschimmelk\u00e4se serviert. Pilze in kreativer Zubereitung, Spinat und Reis, aber auch Nudeln wie \u201eOrzo Alfredo\u201c mit Broccoli-P\u00fcree und Tomaten-Chili-Paste, stehen zur Wahl. Der \u201eP.S. Burger\u201c<\/strong> (Titelfoto) mit einem fleisch\u00e4hnlichen K\u00fcchlein der Firma \u201eBeyond Meat\u201c, rein pflanzlich herstellt, kommt auf Kartoffelbrot mit Queso und Thousand Island Dressing. Zum Brunch wird es beispielsweise den S\u00fcdstaatenklassiker Grits mit Seitan-Chorizo<\/strong> oder Matcha Pancakes geben und an der Bar werden zu selbstverst\u00e4ndlich gesunden Cocktails u. a. kleine H\u00e4ppchen wie Oliven oder ein gemischter Brotkorb mit Dips gereicht.<\/p>\n

Einsatz gegen die Armut<\/h2>\n

Die Mission, die hinter dem Restaurantkonzept steckt, ist einfach: der Kreislauf der Armut soll durchbrochen werden. Bed\u00fcrftigen aller Art soll das n\u00f6tige Handwerkszeug gegeben und sollen Kontakte vermittelt werden, damit sie ihr Leben selbstst\u00e4ndig, in Eigenregie, bestreiten k\u00f6nnen.<\/strong> Zu den Organisationen, die durch das Restaurant gef\u00f6rdert werden, geh\u00f6ren The Doe Fund, The Bowery Mission, Share Hope und DEFY Ventures \u2013 Institutionen, deren Programme und Ma\u00dfnahmen auf Nachhaltigkeit und Zukunftsf\u00e4higkeit zielen und die beitragen, ein soziales Netzwerk aufzubauen,<\/strong> statt Bed\u00fcrftige mit Geld abzuspeisen.<\/p>\n

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\u201eBuffalo Hen of the Wood\u201c\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\tGesunde und bunte Cocktails\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\tTomaten-Wassermelonen-Salat \n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
\n\t\t<\/div>\n\n

Und was bringt dieses Konzept dem Gast? Qualitativ hochwertige, gesunde Lebensmittel in optisch ansprechender Pr\u00e4sentation!<\/strong> Auf den Tellern \u2013 im Bild ein Tomaten-Wassermelonen-Salat \u2013 liegt nicht nur ein in jeder Hinsicht vielseitiges, nahrhaftes Essen, sondern es sind Geschmacksbomben, die je nach Jahreszeit und Verf\u00fcgbarkeit wechseln und bei denen weltweite Einfl\u00fcsse eine Symbiose mit gekonnter franz\u00f6sischer Kochtechnik und hochwertigen Zutaten eingehen. Ein Mahl, das gut f\u00fcr den Menschen, aber auch f\u00fcr die Erde, die Gesellschaft und die Umwelt ist.<\/strong><\/p>\n

INFO: P.S. Kitchen,<\/strong> 246 W 48th St., Midtown New York City, Tel. 212-651-7247, www.ps-kitchen.com<\/a>, Mo.\u2013Fr. Lunch, Mo.\u2013So. Dinner, am Wochenende Brunch.<\/div>\n

\u00a9 Text: M. Brinke-P. Kr\u00e4nzle, Fotos: P.S. Kitchen mit Ausnahme des Restaurant-Interieurs (Michael Tulipan).<\/p>\n

\"usa_ostkueste_2017_low_rgb_72dpi\"<\/a>\"new-york_2017_low_rgb_72dpi\"<\/a>Ausf\u00fchrliche Infos zu den geschichtstr\u00e4chtigen Staaten an der amerikanischen Ostk\u00fcste bietet der Reisef\u00fchrer USA-Ostk\u00fcste<\/a> (auch als ebook<\/a>) von Margit Brinke und Peter Kr\u00e4nzle.<\/p>\n

Ideal f\u00fcr einen Besuch der Metropole am Hudson River ist der Reisef\u00fchrer New York<\/a>. Ebenfalls als ebook erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Restauranttipp von den Autoren des Bandes \u201eUSA-Ostk\u00fcste\u201c, \u201eUSA-Nordosten\u201c und anderer USA-B\u00e4nde, Margit Brinke \u2013 Peter Kr\u00e4nzle, August 2017 Es ist ein ungew\u00f6hnliches Restaurant-Konzept, erst recht im konsum- und profitorientierten New York City, und das aus drei Gr\u00fcnden: Alle Gewinne des Lokals gehen an wohlt\u00e4tige… Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":301,"featured_media":24200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,7128,40,60,71],"tags":[],"class_list":["post-24096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amerika-nord","category-kulinarisch","category-new_york","category-usa_nordosten","category-usa_ostkueste"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/301"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24096"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27832,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24096\/revisions\/27832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}