{"id":23269,"date":"2017-05-16T12:55:09","date_gmt":"2017-05-16T10:55:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=23269"},"modified":"2018-07-05T17:21:24","modified_gmt":"2018-07-05T15:21:24","slug":"usa-westenlas-vegas-kreative-kueche-und-gute-atmosphaere-sugarcane-raw-bar-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/usa-westenlas-vegas-kreative-kueche-und-gute-atmosphaere-sugarcane-raw-bar-grill\/","title":{"rendered":"USA-Westen\/Las Vegas: Kreative K\u00fcche und gute Atmosph\u00e4re: SUGARCANE raw bar grill"},"content":{"rendered":"

Ein Restauranttipp von den Autoren des Bandes \u201eUSA-Westen<\/a>\u201c und mehrerer anderer USA-B\u00e4nde, Margit Brinke \u2013 Peter Kr\u00e4nzle, Mai 2017<\/em><\/p>\n\n

Im November 2016 er\u00f6ffnete in Las Vegas, genauer, als Teil der Grand Canal Shoppes im Venetian Hotel, ein neues Lokal: das SUGARCANE. \"\"<\/a>Die Stadt ist auf dem besten Wege, sich zu einer der kulinarischen Topdestinationen in den USA zu entwickeln.<\/strong> Mehr und mehr Sternek\u00f6che betreiben in Las Vegas Restaurants, allein im Venetian sind es Emeril Lagasse (Table 10), Wolfgang Puck (Solaro und CUT) und Mario Batali (Carnevino).<\/p>\n

Kubanische Geselligkeit<\/h2>\n

Auf fast 600 qm Fl\u00e4che er\u00f6ffnete das SUGARCANE Restaurant mit 195 Pl\u00e4tzen. Das Design ist inspiriert von kubanischer Architektur der 1960er und 70er. S\"\"<\/a>UGARCANE bringt ein St\u00fcck altes Havanna nach Las Vegas<\/strong> mit einem Mix aus Vintage und Moderne, was Farben, Formen und Stoffe angeht. Das Lokal wirkt offen, gem\u00fctlich und einladend, ganz gem\u00e4\u00df dem Motto \u201ckick back, eat well, and stay awhile\u201d.<\/strong>
\nWas man gerne tut. Denn auch die Speisekarte ist global inspiriert und die Gerichte kommen in Form von \u201cLarge Plates\u201d, aber auch als Appetizer bzw. in kleineren Portionen auf den Tisch \u2013 ideal zum Teilen unter Freunden. Man hat generell die Wahl zwischen verschiedenen Zubereitungsweisen bzw. K\u00fcchen: vom Grill mit offenem Feuer, von der Raw Bar oder aus der K\u00fcche,<\/strong> die von Chefkoch Ryan Nuqui betreut wird. \"\"<\/a>Der in Hawaii geborene Koch studierte in Kalifornien und Australien und sch\u00e4tzt an Las Vegas vor allem die bunt-gemischte Bev\u00f6lkerung und die steigende Wertsch\u00e4tzung als kulinarisches Mekka. Sein Augenmerk liegt auf frischen, \u201csauberen\u201d Zutaten, die er zum Beispiel nie zermusern w\u00fcrde<\/strong>. Daher auch seine Vorliebe f\u00fcr Kochen auf offenem Feuer: Die Zubereitung ist so rein und sauber. Eher schon experimentiert der Koch mit den Einzelelementen, kombiniert neu und kreiert ungewohnte Zusammenstellungen aus hawaiianischer, s\u00fcdostasiatischer und amerikanischer K\u00fcche.
\nBetritt man das Lokal, f\u00e4llt zun\u00e4chst die lange, gut best\u00fcckte Bar ins Auge.<\/strong> W\u00e4hrend die eine H\u00e4lfte der Fl\u00e4che eher einem umtriebig-bunten Bistro gleicht, wirkt die andere eher \u201crestaurant-like\u201d und formaler.<\/p>\n

Frische Zutaten kreativ zubereitet<\/h2>\n

Am besten w\u00e4hlt man mehrere kleine Gerichte aus den verschiedenen Rubriken der Speisekarte, beginnt z.B. mit Austern von der Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Theke, genie\u00dft das Salmon Poke <\/em><\/p>\n

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\n\t\t\t\tSalmon Poke \n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tLobster Rolls \n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tDuck & Waffle \n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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\n\t\t\t\tSpanish Octopus \n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>
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(ein hawaianischer Fischsalat), ebenfalls roh, geht dann zu \"\"<\/a>Duck & Waffle<\/em> (Entenkeule mit Entenei) und Mini Maine Lobster Rolls<\/em> (Hummer-Sandwich) \u00fcber, die wiederum gut passen zu den Goat Cheese Croquettes<\/em> (Ziegenk\u00e4se-Kroquetten) und den Bacon-wrapped Dates<\/em> (mit Speck umwickelte Datteln). Sehr schmackhaft: Spanish Octopus<\/em> (Tintenfisch) und sehr ungew\u00f6hnlich: Crispy Pig Ears<\/em> (knusprig gebratene Schweineohren). Zum Nachtisch gibt\u2019s u.a. Torrejas <\/em>(eine Art Arme Ritter), die schlicht und einfach delikat sind.<\/p>\n

Cocktails von der Bar<\/h2>\n

\"\"<\/a>Von der Bar kommen die Cocktails, Weine oder Biere, z.B. Klassische Rum-Cocktails wie Tobacco Rum Old Fashioned oder Rum \u2018n\u2019 Bramble, Signature Drinks wie Garden Essence oder Spice of Love \u2013 versetzt mit Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und\/oder Fr\u00fcchten. Es gibt die modern gewordenen Barrel Aged Cocktails wie den Hemingway, und nat\u00fcrlich Wein und Sekt aus der ganzen Welt, auch glasweise, und eine erlesene Bierauswahl. Besonders empfehlenswert sind die lokalen bzw. regionalen Gebr\u00e4ue, z.B. jene von Great Basin (Reno\/NV), Big Dog\u2019s oder Tenaya Creek (beide Las Vegas<\/strong>). Besonders geschickt ist es, die t\u00e4gliche Happy Hour von 16-19 Uhr und ab 23 Uhr zum Durchprobieren zu nutzen. Zu einer Auswahl an Drinks gibt es dann auch kleine H\u00e4ppchen wie Goat Cheese Croquettes oder Shrimp Cocktail und Austern.<\/p>\n

INFOS: SUGARCANE raw bar grill<\/strong>, Restaurant Row at The Venetian, 3355 Las Vegas Blvd. South, Las Vegas, Tel. 702-414-2263, So-Do 11-1, Fr\/Sa 11-2 Uhr, https:\/\/sugarcanerawbargrill.com\/lasvegas<\/a>.<\/p>\n

\u00a9  Text : M. Brinke – P. Kr\u00e4nzle, Fotos: M. Brinke mit Ausnahme Lokal-Gesamtansicht (Foto: Sugarcane).<\/p>\n

\"\"<\/a>Reiseinformationen zu den amerikanischen Bundesstaaten Arizona, Idaho, Kalifornien, Montana, Nevada, Oregon, Utah, Washington, Wyoming bietet der Individualreisef\u00fchrer von Iwanowski USA-Westen <\/strong><\/a>(auch als ebook <\/a><\/strong>erh\u00e4ltlich).<\/p>\n

Der Versand der B\u00fccher innerhalb Deutschlands ist kostenlos<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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