{"id":22185,"date":"2016-11-23T11:09:21","date_gmt":"2016-11-23T09:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=22185"},"modified":"2016-11-23T11:13:28","modified_gmt":"2016-11-23T09:13:28","slug":"usa-sueden-tujagues-in-new-orleans-seit-1856-eine-legende","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/usa-sueden-tujagues-in-new-orleans-seit-1856-eine-legende\/","title":{"rendered":"USA-S\u00fcden: Tujague\u2019s in New Orleans \u2013 Seit 1856 eine Legende"},"content":{"rendered":"

Eine Restaurantempfehlung in New Orleans, von den Autoren mehrerer USA-B\u00e4nde bei Iwanowski\u2019s, unter anderem \u201eUSA-Ostk\u00fcste\u201c, M. Brinke \u2013 P. Kr\u00e4nzle, November 2016<\/em><\/p>\n

Tujague\u2019s ist eine Institution in New Orleans,<\/strong> gibt es das Lokal doch schon seit 1856 und das an prominenter Stelle: am French Market, dort wo schon immer das pralle Leben herrschte, wo H\u00e4ndler, Hafenarbeiter und Jazzmusiker \u2013 und heute Touristen \u2013\u00a0 verkehr(t)en. Kein Wunder, dass man heute ausgiebig den 160. Geburtstag feiert.<\/strong><\/p>\n

Am French Market \u2013 1856 von Franzosen gegr\u00fcndet<\/h2>\n

\"2-no-tujaguesbldg-fotomb\"<\/a> Guillaume und Marie Abadie Tujague bestiegen 1852 frisch verheiratet ein Schiff vom franz\u00f6sischen Bordeaux nach New Orleans. In der Neuen Welt angekommen, arbeitete Guillaume Tujague als Metzger auf dem French Market, ehe er mit seiner Frau 1856 Tujague\u2019s Restaurant er\u00f6ffnete. Anfangs servierte man nur Fr\u00fchst\u00fcck und Mittagessen,<\/strong> v.a. den Hafenarbeitern, Seeleuten und Marktbesch\u00e4ftigten. \"3-no-tujagues-chickenbonnefemme\"<\/a>Es gab ein s\u00e4ttigendes, preiswertes 7-Gang-Men\u00fc und billiges Bier<\/strong>. 1912 verkaufte Tujague das Restaurant an einen anderen Franzosen, dem es 1906 gelang, das konkurrierende Restaurant Begue\u2019s in der Nachbarschaft zu schlucken. \"4-no-tujagues-bbqshrinp\"<\/a>Nach mehreren Besitzerwechseln \u00fcbernahm 1982 der New Orleanser Gesch\u00e4ftsmann Steven Latter. Er hielt die Erinnerung mit vielen Fotos und anderen Memorabilien wach, aber auch die kulinarische Tradition sollte nicht vergessen werden.<\/p>\n

2013 l\u00f6ste ihn Sohn Mark Latter ab, der eine neue Speisekarte kreierte. Es gibt nach wie vor das historische Men\u00fc mit allen Klassikern, doch die Auswahl wurde vergr\u00f6\u00dfert und auch andere \"5-no-tujagues-beefbrisket-fotombjpg\"<\/a>Klassiker wie Beans & Rice, Crawfish \u00c9touff\u00e9e, BBQ Shrimp<\/strong> <\/em>(Foto) oder das ber\u00fchmte Chicken Bon Femme<\/em> <\/strong>(Foto) stehen auf dem Men\u00fc. Zwei Gerichte sind jedoch bis heute Tujague\u2019s Aush\u00e4ngeschilder: Spicy Shrimp R\u00e9moulade (w\u00fcrzige Shrimps mit Remouladensauce)<\/strong><\/em> und Boiled beef brisket<\/em><\/strong> (Foto), langsam gegarte Rinderbrust mit Meerrettichsauce.<\/p>\n

Tujague\u2019s in New Orleans \u2013 Eine besondere Bar<\/h2>\n

\"6-no-tujaguesbar\"<\/a>Der Zugang zu Tujague\u2019s Speisesaal \u2013 schlicht und etwas altmodisch, mit Fliesenboden und unz\u00e4hligen kleinen Schnaps-Taschenfl\u00e4schchen auf Regalen entlang den W\u00e4nden \u2013, erfolgt durch die Bar. Und diese ist etwa Besonders: Sie gilt als die \u00e4lteste \u201estand-up Bar\u201c in America \u2013 man trinkt im Stehen \u2013, aus massivem Zypressenholz.<\/strong> Der gro\u00dfe franz\u00f6sische Spiegel \u00fcber der Bar wurde 1856 aufw\u00e4ndig aus Paris hergeschafft. Die Bar war und ist beliebt bei Locals wie Ber\u00fchmtheiten aller Art, bei Politikern und sogar Pr\u00e4sidenten \u2013 und selbst das Alkoholverbot w\u00e4hrend der Prohibition konnte dem Treiben hier nicht viel anhaben.
\n\"7-no-tujaguespimmscup\"<\/a> Getrunken wurde hier n\u00e4mlich immer gerne, der \u201eGrashopper\u201c, ein besonderer Drink, wurde bei Tujague\u2019s erfunden<\/strong> \u2013 aus Cr\u00e8me de Menthe, gr\u00fcn und wei\u00df, sowie Cr\u00e8me de Cocoa, Sahne und Brandy \u2013 und auch New Orleans Classics wie Sazerac, Pimm\u2019s Cup<\/strong> <\/em>(Foto) und Absinthe frapp\u00e9 sind beliebt.<\/p>\n

INFO:<\/strong> <\/span>
\nTujague\u2019s,<\/strong> 823 Decatur St, New Orleans, Tel. 504-525-8676, www.tujaguesrestaurant.com<\/a>, tgl. Lunch und Dinner sowie Sa\/So 10-15 Uhr Brunch. Noch dieses Jahr gibt es einen Celebration Lunch zu $ 18,65 mit drei G\u00e4ngen, dazu ein Glas Wein oder einen Cocktail zu $ 3.<\/p>\n

\u00a9 Text & Fotos: M. Brinke \u2013 P. Kr\u00e4nzle bzw. Tujague\u2019s (\u00a9 Hanna Foto).<\/p>\n

<\/a>Iwanowski\u2019s Reisebuchverlag<\/a> bietet Individualreisef\u00fchrer f\u00fcr verschieden Regionen in den USA<\/a> an. Egal, ob Sie die beeindruckende Landschaft genie\u00dfen, eine ganz besondere Kultur erleben oder die unbegrenzten Shoppingm\u00f6glichen aussch\u00f6pfen wollen \u2013 Amerika bietet f\u00fcr jeden Reisenden etwas!<\/strong><\/p>\n

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