{"id":21497,"date":"2016-06-17T11:44:29","date_gmt":"2016-06-17T09:44:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=21497"},"modified":"2018-12-13T17:16:41","modified_gmt":"2018-12-13T15:16:41","slug":"usa-westenkalifornien-san-francisco-goes-east-japanische-koestlichkeiten-an-ostkueste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/usa-westenkalifornien-san-francisco-goes-east-japanische-koestlichkeiten-an-ostkueste\/","title":{"rendered":"USA-Westen\/Kalifornien: San Francisco Goes East – Japanische K\u00f6stlichkeiten an der Westk\u00fcste"},"content":{"rendered":"

Restauranttipp aus San Francisco von den Autoren der beiden B\u00e4nde USA-Westen und USA-Nordwesten, M. Brinke \u2013 P. Kr\u00e4nzle, Juni 2016<\/em><\/p>\n\n

Im Januar 2016 wurde in San Francisco das Restaurant \u201eOkane\u201c \u2013 was auf Japanisch \u201eGeld\u201c hei\u00dft<\/strong> \u2013 neu er\u00f6ffnet. \"2a-SF-Okane<\/a>Es liegt zwar etwas ab vom Schuss, doch in einer boomenden Region: am S\u00fcdende von SoMa, in einem Areal, das einst zum ehemaligen Hafenviertel Mission Bay geh\u00f6rte und jetzt als \u201eDesign District\u201c bekannt ist. Hier haben vor allem moderne Firmen wie Zynga und Adobe ihre Headquarters eingerichtet. Unter einer Arkade befindet sich, recht unscheinbar, der Eingang zu \u201eOkane<\/strong>\u201c, ein sog. Izakaya \u2013 wie man in Japan einen bodenst\u00e4ndigen Pub oder ein schlichtes Gasthaus mit Hausmacherk\u00fcche nennt \u2013 mit Sushi-Bar<\/strong>.
\n\"3-SF-OkaneSushiBar\"<\/a>Das krasse Gegenteil dazu ist \u201eOmakase\u201c nebenan. Dieses hoch ger\u00fchmte Sterne-Lokal bewegt sich allein preislich in anderen Sph\u00e4ren, bezieht jedoch seinen Fisch aus derselben Quelle wie das benachbarte \u201eOkane\u201c: Vieles wird eingeflogen vom bekannten Tsukiji Fish Market in Tokyo. Grund daf\u00fcr ist, dass einem Mann namens Kash Feng beide Lokale geh\u00f6ren.<\/p>\n

Gem\u00fctlich mit Freunden: japanisches Izakaya<\/h2>\n

\"5a-SF-Okane-SalmonDish\"<\/a>Okane ist der einfachere, erschwinglichere Ableger, allerdings auf entsprechend hohem kulinarischen Niveau. Das Lokal wirkt unpr\u00e4tenti\u00f6s und schlicht, gem\u00fctlich und einladend mit viel Holz und buntem Dekor.<\/strong> Das Design im Gastraum mit seinen 46 Pl\u00e4tzen (plus vier an der Sushi-Bar) ist unaufdringlich und ohne Kitsch, an den Holzw\u00e4nden h\u00e4ngen Zeremonienmasken und Laternen \u2013 was wiederum typisch ist f\u00fcr klassische Izakaya.
\nD\"5b-SF-Okane-Halibut\"ie Speisekarte ist vielseitig und liest sich zun\u00e4chst f\u00fcr \u201eLaien\u201c in Sachen japanische K\u00fcche etwas exotisch<\/strong>, nicht nur weil jeweils vorweg der Name in japanischer Schrift steht. Zum Gl\u00fcck hilft bei Unklarheiten das aufmerksame Servicepersonal weiter. Die Gerichte, die Chefkoch Shin Aoki und seine Sushi-Chefs auf den Tisch bringen, sind typisch f\u00fcr eine japanische Kneipe. Es handelt sich vor allem um kleine Platten und Teller, die gemeinsam auf den Tisch kommen<\/strong> und geteilt werden. Hier isst und trinkt man mit Freunden.<\/p>\n

Exotische Delikatessen und viel frischer Fisch<\/h2>\n

Solche \u201esmall plates\u201c<\/em> oder \u201eippin\u201d<\/em> gibt es in verschiedenen Kategorien:<\/strong> Gem\u00fcse, Fisch, Fleisch, Reis und Nudeln. Dazu finden sich vielerlei gegrillte Gerichte wie Spie\u00dfchen, Karaage (fritiertes Fleisch) oder Tempura auf der Karte, und typische Izakaya-Gerichte wie \u201eJidori Egg Chawanmushi\u201c<\/em> \"6-SF-Okane-Bentobox\"<\/a>(eine Eiercreme-Suppe mit H\u00fchnchen) oder Ippin Ryori, japanische Tapas.
\nAn der Bar gegen\u00fcber dem Eingang werden die hervorragenden Sushi \u2013 Nigiri-zushi und Maki-zushi, wobei letztere hierzulande \u201eSushi\u201c bezeichnet und in Okane \u201eJapanese Rolls\u201c<\/em> genannt werden und etwas gr\u00f6\u00dfer sind. Auch Sashimi (roher Fisch in d\u00fcnnen Scheiben) werden hier frisch zubereitet. Vor allem die Harajuku Roll (mit Lachs und Tunfisch, Avocado, Kaviar und Lotoswurzel) ist hervorzuheben, wobei sich das Angebot je nach Fischlieferung quasi t\u00e4glich \u00e4ndert. \"7-SF1-Okane-SushiMealJPG\"<\/a>Abends sind die Gerichte umfangreicher, die Teller gr\u00f6\u00dfer, es gibt zum Beispiel mehr Tempuras.<\/strong> Mittags sind die Bent? Boxes und die verschiedene \u201eDonburis\u201c<\/em> \u2013 Reis mit Meeresfr\u00fcchten, Fisch, Tofu oder Huhn \u2013 beides kombiniert mit Misosuppe und Pickles (Sauer-Eingelegtem) der Renner. Bent? bezeichnet eine Mahlzeit aus mehreren Komponenten \u2013 Reis, Gem\u00fcse, Fisch oder Fleisch sowie Miso-Suppe<\/strong> \u2013 und wird in speziellen kleinen, meist lackierten Holzkistchen serviert. Diese waren urspr\u00fcnglich praktisch zum Mitnehmen f\u00fcr die Pause (Lunchbox), der Inhalt vielseitig und preiswert.<\/p>\n

“fruity and dynamic” oder \u201erich and savory\u201c<\/h2>\n

\"8-SF-Okane-Sake\"<\/a>Zu den Gerichten zu empfehlen ist die grandiose Auswahl an Sakes, meist flaschenweise, einige jedoch auch als \u201ecup sake\u201c,<\/em> im Becher, sowie an japanischen Bieren. Das Sake-Angebot ist auf der Karte in Kategorien unterteilt<\/strong> wie \u201erefreshing and crisp\u201d<\/em>, \u201efruity and dynamic\u201d<\/em> oder \u201erich and savory\u201c,<\/em> was die Auswahl leichter macht.<\/p>\n

\"1-SF-Okane-Schriftzug\"<\/a>INFORMATIONEN:<\/strong>  Okane, 669 Townsend St. zwischen 7th and 8th St., Tel. 415-865-9788, http:\/\/www.okanesf.com\/<\/a>; Lunch Mo-Fr 11-14.30, Dinner Mo-Do 17.30-23, Fr\/Sa 17.30-24 Uhr.<\/p>\n

\u00a9 Text: M. Brinke \u2013 P. Kr\u00e4nzle, \u00a9 Fotos: Okane Restaurant sowie M. Brinke<\/p>\n

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