{"id":19735,"date":"2015-08-18T16:28:10","date_gmt":"2015-08-18T14:28:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=19735"},"modified":"2018-12-14T15:29:07","modified_gmt":"2018-12-14T13:29:07","slug":"buchtipp-amerika-das-kochbuch-kulinarische-highlights-von-alaska-bis-florida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/buchtipp-amerika-das-kochbuch-kulinarische-highlights-von-alaska-bis-florida\/","title":{"rendered":"BUCHTIPP: Amerika Das Kochbuch \u2013 Kulinarische Highlights von Alaska bis Florida"},"content":{"rendered":"

Buchtipp von den Autoren M. Brinke – P. Kr\u00e4nzle, August 2015<\/em><\/p>\n

Gleich vorweg: \u00bbAmerika: Das Kochbuch\u00ab ist ein h\u00fcbsches Geschenk f\u00fcr Amerikafans und Hobbyk\u00f6che,<\/strong> handlich, mit rund 20 Euro nicht allzu teuer und ansprechend aufgemacht. \"Amerika-Kochen_Beens.<\/a>Dazu gehen die Autorinnen Catherine Bretherton und Elena Rosemond-Hoerr erfolgreich gegen das Vorurteil vor, dass die amerikanische K\u00fcche haupts\u00e4chlich aus Fastfood und Frittiertem bestehe, fett, s\u00fc\u00df und ungesund sei. Und sie zeigen, dass die K\u00fcche verschiedener amerikanischer Regionen ebenso vielseitig ist wie Landschaft und Menschen<\/strong>.<\/p>\n

Klassische K\u00fcche – Von Clam Chowder bis Chili<\/h2>\n

\"Amerika-Kochbuch-Burger.<\/a>\u00dcber 150 Rezepte, teils Klassiker, teils ungew\u00f6hnliche Neukreationen sind auf gut 250 Seiten in dem Kochbuch, das 2015 im Dorling Kindersley Verlag erschienen ist, aufgelistet. Gegliedert ist der Inhalt auf zwei Ebenen, \u00fcbergeordnetes Kriterium sind zun\u00e4chst die Gerichte nach Kategorien: Vorspeisen, Suppen und Salate, Fr\u00fchst\u00fcck und leichte Snacks, Hauptgerichte und Beilagen, Desserts und Kuchen, S\u00fc\u00dfes und Eingemachtes.<\/p>\n

Es werden Klassiker wie New England Clam Chowder, Pancakes, Chocolate Chip Cookie<\/em>s oder Chili<\/em> vorgestellt, daneben gibt es \"Amerika-Kochbuch-Rostbeef.<\/a>Variationsm\u00f6glichkeiten, zum Beispiel zum \u201egew\u00f6hnlichen\u201c Krautsalat (coleslaw) eine asiatische Version<\/strong>, eine mit Brokkoli\/Speck oder Apfel\/Karotte. Bei den ber\u00fchmten Boston Baked Beans werden als internationale Abwandlungen \u201eTex-Mex\u201c, \u201eVegan\u201c und \u201eHonig&Ketchup\u201c<\/strong> vorgeschlagen. Gerade diese Rezeptvarianten unter der Rubrik  \u201eOder so…\u201c  schaffen Abwechslung und geben Anregungen.<\/p>\n

Praktische Tipps und Hintergundinfos<\/h2>\n

Dazu gibt es  gelegentlich praktische Tipps, Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitungen zu K\u00fcchentechniken<\/strong>, sinnvoll z.B. zum Krebsausl\u00f6sen, \"Amerika-Cake.<\/a>relativ unn\u00f6tig bzgl. der Vorbereitung von Erdbeeren zum Verarbeiten. Farbig abgesetzte runde Felder geben unter dem Motto \u201eWas steckt dahinter\u201c<\/strong> Hintergr\u00fcnde zu Geschichte oder Herkunft einer Speise. Diese sind interessant zu lesen und sinnvoller als die vielerorts (als L\u00fcckenf\u00fcller?) eingesetzten kleinen Fotos, deren Bildunterschriften eher nichtsagend sind, zum Beispiel \u201eGetrocknete Pasta in den verschiedensten Formen ist ein unverzichtbarer Vorrat\u201c oder \u201eTortillas … sind eine leckere Sandwich-Alternative zu Brot\u201c.<\/p>\n

Regionale Besonderheiten: Von Cajun bis Indianisch<\/h2>\n

Zweite Gliederungsebene sind die Regionen: \u201eSo schmeckt der…<\/strong> Nordosten\/S\u00fcdosten\/S\u00fcdwesten\/Mittlere Westen\/Pazifische Nordwesten\u201c, eingeschoben in die oben genannten Kapitel. \"Amerika-Dessert.<\/a>Die f\u00fcnf amerikanischen Hauptregionen werden auf jeweils einer Doppelseite mit ihren Siedlern und Kochtraditionen, mit Charakteristika der K\u00fcche, besondere Speisen und Aromen<\/strong> vorgestellt: z.B.. Franzosen in Louisiana, indianische und mexikanische Einfl\u00fcsse im S\u00fcdwesten, englische Traditionen im Nordosten oder aber Multikulti in Gro\u00dfst\u00e4dten wie San Francisco oder New York.<\/strong> Illustriert  werden diese Einsch\u00fcbe, die leider nicht immer Bezug auf die entsprechenden Gerichte im Buch nehmen, gro\u00dfz\u00fcgig durch, \u201eatmosph\u00e4rische\u201c Schnappsch\u00fcsse von Gerichten, St\u00e4dten, Menschen oder Landschaften<\/strong>. Auch hier h\u00e4tte man sich statt der vielen Fotos mit eher nichtsagenden Bildunterschriften etwas mehr Text gew\u00fcnscht!<\/p>\n

Sch\u00f6n bebildert und gut nachzukochen<\/h2>\n

Doch das kratzt an der Qualit\u00e4t des Buches insgesamt nur wenig. Es finden sich Rezepte f\u00fcr alle Anl\u00e4sse, vom s\u00fc\u00dfen oder herzhaften Fr\u00fchst\u00fcck bis zum \u201efamily dinner\u201c mit saftigen Rippen oder Schmorbraten.<\/strong>\"Amerika-Erdbeer-Dessert.<\/a> Die Rezepte sind klar strukturiert auf jeweils mindestens einer Seite, manchmal auf einer Doppelseite mit gro\u00dfem Foto dargestellt. Sie sind verst\u00e4ndlich erkl\u00e4rt, sch\u00f6n bebildert und gut nachzukochen mit leicht verf\u00fcgbaren Zutaten.<\/p>\n

Ein kleines Problem ist die Namensgebung der Gerichte,<\/strong> denn hier wird zwischen den Sprachen hin und her gesprungen: Einmal findet man \u201eDeviled Duck Eggs mit R\u00e4ucherlachs\u201c (Russische Eier), dann wieder \u201eLangsam gegarte Rinderbrust\u201c (Beef Brisket), einmal Creamed Corn, dann Rinderschmorbraten (Prime Rib). Dieses Wirrwarr an Bezeichnungen h\u00e4tte man vermeiden k\u00f6nnen,\"Amerika-FrenchToast.<\/a> indem man in der \u00dcberschrift englische und deutsche Namen gleichberechtigt nebeneinander gestellt h\u00e4tte. Auch das Inhaltsverzeichnis, das vor allem nach Zutaten sortiert ist, h\u00e4tte dadurch gewonnen, denn das \u00fcbergeordnete Kriterium sind die deutschen Namen. Den beschriebenen \u201ePineapple-Upside-Down-Cake\u201c findet man denn auch unter A wie Ananas und nicht unter P wie Pineapple.<\/p>\n

\"Amerika-Cheese.<\/a>Caroline Bretherton; Elena Rosemond-Hoerr, Amerika.
\nDas Kochbuch – <\/strong>Das Beste von Alaska bis Florida<\/strong>
\n256 Seiten, geb., ca. 350 Farbfotografien
\nISBN 978-3-8310-2739-2
\n\u20ac 19,95 (D) \/ \u20ac 20,60 (A) \/ sFr 26,90
\nDORLING KINDERSLEY VERLAG GMBH
\nwww.dorlingkindersley.de <\/a><\/p>\n

\u00a9 Text: M. Brinke – P. Kr\u00e4nzle, Fotos: M. Brinke (Gerichte) sowie Dorling Kindersley Verlag (Buch-Cover).<\/p>\n

 <\/p>\n

Iwanowski\u2019s Reisebuchverlag bietet Reisef\u00fchrer f\u00fcr Individualreisende f\u00fcr verschieden Regionen in den USA <\/a>an. Egal, ob Sie die beeindruckende Landschaft genie\u00dfen, eine ganz besondere Kultur erleben oder die unbegrenzten Shoppingm\u00f6glichen aussch\u00f6pfen wollen \u2013 Amerika bietet f\u00fcr jeden Reisenden etwas!<\/strong><\/p>\n

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Buchtipp von den Autoren M. Brinke – P. Kr\u00e4nzle, August 2015 Gleich vorweg: \u00bbAmerika: Das Kochbuch\u00ab ist ein h\u00fcbsches Geschenk f\u00fcr Amerikafans und Hobbyk\u00f6che, handlich, mit rund 20 Euro nicht allzu teuer und ansprechend aufgemacht. Dazu gehen die Autorinnen Catherine Bretherton und Elena Rosemond-Hoerr erfolgreich… Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":301,"featured_media":19737,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,171,21,7128,58,2022,59,60,61,71,62,63,5759,64],"tags":[],"class_list":["post-19735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amerika-nord","category-florida","category-hawaii","category-kulinarisch","category-usa_florida","category-usa-grose-seen","category-usa_kalifornien","category-usa_nordosten","category-usa_nordwesten","category-usa_ostkueste","category-usa_sueden","category-usa_suedwesten","category-usa-texas-mittlerer-westen","category-usa_westen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/301"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19735"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28410,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19735\/revisions\/28410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}