{"id":19685,"date":"2015-08-13T09:44:52","date_gmt":"2015-08-13T07:44:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=19685"},"modified":"2018-06-29T16:19:21","modified_gmt":"2018-06-29T14:19:21","slug":"usa-nordwesten-denver-kulinarisch-kreative-kueche-von-slow-bis-raw-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/usa-nordwesten-denver-kulinarisch-kreative-kueche-von-slow-bis-raw-food\/","title":{"rendered":"USA-Nordwesten: Denver kulinarisch – Kreative K\u00fcche von Slow- bis Raw Food"},"content":{"rendered":"

Empfehlenswerte neue Restaurants in Denver\/Colorado von den Autoren der Iwanowski\u2019s Reisef\u00fchrer \u201eUSA Nordwesten\u201c und \u201eUSA Westen\u201c, Margit Brinke & Peter Kr\u00e4nzle, August 2015<\/em><\/p>\n

Denver ist, was die kulinarische Szene angeht, up & coming,<\/strong> und z\u00e4hlt bereits jetzt, was Kreativit\u00e4t, Regionalit\u00e4t, Bioprodukte und \u201eSlow Food\u201c in Restaurants angeht, zu den f\u00fchrenden St\u00e4dten in den USA. \"DENVER-Daniel<\/a>Restaurateur-Koch Justin Cucchi ist kein unbeschriebenes Blatt in Denver. Der geb\u00fcrtige New Yorker hat bereits Restauranterfahrung in Key West gesammelt bevor er 2008 in Denver \u201eRoot Down\u201c als erstes Lokal er\u00f6ffnete.<\/p>\n

Chefkoch Daniel Asher <\/span><\/strong>i<\/span>st ebenfalls schon lange im Gesch\u00e4ft, v.a. in der Catering-Branche, und stand bereits als Kind in der K\u00fcche seiner frankokanadischen Mutter in Montr\u00e9al. Heute steht er abwechselnd in den K\u00fcchen von \u201eRoot Down\u201c, \u201eLinger\u201c und \u201eOphelias\u201c. Aus Montreal stammend, mit j\u00fcdisch-rum\u00e4nischen Wurzeln von Vaters Seite, ist er bereits viel herumgekommen in der Welt und das merkt man seinen Speisekarten und Gerichten auch an.<\/p>\n

Location mit Vergangenheit – Von Tankstelle bis Bestattungsinstitut<\/h1>\n

\"DENVER-Root<\/a>Die drei Restaurants des Cucchi-Imperiums sind alles andere als \u201egew\u00f6hnlich\u201c \u2013 jedes ist anders von Ambiente und K\u00fcche: Das \u00e4lteste, Root Down<\/a><\/strong> <\/em><\/span>(2008), befindet sich in einer vormaligen Tankstelle, der Fokus liegt auf Gem\u00fcse, auf saisonaler K\u00fcche und regionaler Herkunft<\/strong>, \u201efield to fork\u201c, in \u00fcberaus kreativer Zubereitung. Share Plates wie \u201eBurrata Stuffed Heirloom Tomato\u201c<\/em> oder \u201eColorado Ranch Meatballs\u201c<\/em> und Hauptgerichte in \u00fcbersichtlicher Zahl, darunter Country Fried Tofu<\/em> oder Roasted Kashmiri Chicken,<\/em> stehen auf der Karte.<\/p>\n

\"DENVER-Linger<\/a>Linger<\/a><\/span><\/strong><\/em><\/span> ist 2011 in ein fr\u00fcheres Bestattungsinstitut<\/strong> namens \u201eOlinger Mortuary\u201c, eingezogen, wie Root Down im Boomviertel \u201eHighland\u201c, im Westen der Innenstadt jenseits des Platte River, gelegen. Das meist gepriesene Merkmal dieses Lokals ist die coole Dachterrasse mit Bar,<\/strong> die einen grandiosen Blick auf Downtown Denver<\/strong> gew\u00e4hrt. \"DENVER-Linger-Essen.<\/a>Hier wie im riesigen Speisesaal darunter (einst als Garage f\u00fcr die Leichenwagen genutzt) wird in vibrierender Atmosph\u00e4re \u201eglobal street food\u201c serviert. \"DENVER-Linger-Drink.<\/a><\/strong>Das Lokal steht f\u00fcr ethnische K\u00fcche, f\u00fcr Small Plates zum Teilen, und es gibt auf der Karte geografische Rubriken<\/strong> wie Asia, Europe & Eurasia, Americas, Africa. Serviert werden Gerichte von Fried Rise \u00fcber Masala Dosa, Falafel bis Tacos.<\/p>\n

Ophelia\u2019s<\/a><\/strong> <\/em><\/span>\u2013 das neueste Cucchi-Restaurant (April 2015) \u2013 befindet sich in einem fr\u00fcheren Bordell bzw. Peep-Show-Etablisseme<\/strong>nt; \"DENVER-Ophelias-Essen.<\/a><\/strong><\/em><\/span>das Geb\u00e4ude stammt von 1889. Hier steht \u201ePubfood\u201c<\/em> wie W\u00fcrste, Suppen <\/em>und Salate, H\u00e4hnchenfl\u00fcgel, Austern, Rippchen, Burger & Sandwiches<\/span><\/strong><\/em> auf der Karte, dazu gibt es an Wochenenden Livemusik.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"DENVER-Ophelias-Concert.<\/a>Chef Daniel Asher legt gro\u00dfen Wert auf Bio-Lebensmittel in hoher Qualit\u00e4t und m\u00f6glichst aus der Region.<\/strong> Auf seinen Speisekarten ist immer auch viel Vegetarisches oder sogar Veganes<\/strong> zu finden, sogar Raw Food. Er experimentiert mit Eingemachten, mit Saucen und Pasten, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen aus aller Welt und z\u00e4hlt derzeit zur Garde der jungen, kreativen Spitzenk\u00f6che in den USA.<\/p>\n

INFORMATIONEN
\n\u2022 root down<\/strong>, 1600 W. 33rd Ave., www.rootdowndenver.com<\/a>, tgl. Dinner, Mo\u2013Fr Happy Hour, Fr\/Sa\/So Brunch
\n\u2022 Linger<\/strong>, 2030 W. 30th Ave., http:\/\/lingerdenver.com<\/a>, tgl. Dinner, Rooftop Bar (Happy Hour Mo\u2013Fr 16-18.30), Di\u2013Fr. Lunch, Sa\/So Brunch
\n\u2022 Ophelia\u2019s Electric Soapbo<\/strong>x, 1215 20th St., http:\/\/opheliasdenver.com<\/a>, Di\u2013So ab 17 Uhr Dinner, Sa\/So Brunch 10-14.30 Uhr, Happy Hour Di\u2013Fr 16-18 Uhr.
\n\u2022 Infos zu Denver gibt es unter: www.denver.org<\/a>
\n<\/div>\n

\u00a9 Text: M. Brinke \u2013 P. Kr\u00e4nzle, Fotos: M. Brinke und entsprechende Restaurants.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Empfehlenswerte neue Restaurants in Denver\/Colorado von den Autoren der Iwanowski\u2019s Reisef\u00fchrer \u201eUSA Nordwesten\u201c und \u201eUSA Westen\u201c, Margit Brinke & Peter Kr\u00e4nzle, August 2015 Denver ist, was die kulinarische Szene angeht, up & coming, und z\u00e4hlt bereits jetzt, was Kreativit\u00e4t, Regionalit\u00e4t, Bioprodukte und \u201eSlow Food\u201c in… Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":301,"featured_media":19686,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[4,7128,61,64],"tags":[],"class_list":["post-19685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amerika-nord","category-kulinarisch","category-usa_nordwesten","category-usa_westen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/301"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19685"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19685\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27355,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19685\/revisions\/27355"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}