{"id":18029,"date":"2014-12-30T10:21:47","date_gmt":"2014-12-30T08:21:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=18029"},"modified":"2018-07-06T17:13:27","modified_gmt":"2018-07-06T15:13:27","slug":"berlin-restauranttipp-sauvage-eine-fast-steinzeitliche-erfahrung-fuer-bewusste-geniesser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/berlin-restauranttipp-sauvage-eine-fast-steinzeitliche-erfahrung-fuer-bewusste-geniesser\/","title":{"rendered":"Berlin-Restauranttipp: Sauvage \u2013 eine fast \u201esteinzeitliche\u201c Erfahrung f\u00fcr bewusste Genie\u00dfer"},"content":{"rendered":"\n

Schon wieder etwas Neues, ein Trend, der gleich rund um den Globus seine Wellen schl\u00e4gt? In den Industriel\u00e4ndern, mit jeder Menge an vorgefertigten und verarbeiteten Lebensmittelprodukten (\u201eprocessed food\u201c), besinnt man sich immer mehr auf Bio-Produkte, auf sehr bewusstes Essen, unverf\u00e4lscht und ehrlich.<\/strong> So bedeutet sauvage \u2013 aus dem Franz\u00f6sischen stammend \u2013 \u00fcbersetzt so viel wie \u201efrei in der Natur vorkommend, nicht veredelt.\u201c<\/strong>
\nZu diesem Trend passt das pal\u00e4ologische Essen: Wenig Kohlenhydrate, ein hoher Protein- , Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt, kein Gluten, keine Milch, keine pflanzlichen \u00d6le, kein Getreide \u2013 also Natur pur. Sozusagen \u201eBio\u201c plus jahrmillionenalte Ern\u00e4hrungsgewohnheiten. Neugierig?<\/p>\n

\u201ePaleo Gourmet Restaurant\u201c in Berlin<\/h2>\n

In Berlin gibt es gleich zwei Restaurants, die Paleo umsetzen (Neuk\u00f6lln und Prenzlauer Berg), weltweit die ersten Standorte. Ich besuchte das gem\u00fctliche Restaurant am Prenzlauer Berg. Wenn man eintritt, umgibt den Gast ged\u00e4mpftes, <\/strong>\"Paleo<\/a>warmes Licht, blanke Holztische, rustikal wirkendes Geschirr \u2013 alles etwas \u201eh\u00f6hlig\u201c, unverf\u00e4lscht nat\u00fcrlich,<\/strong> wie aus einer l\u00e4ngst vergangenen, archaischen Zeit.
\nEs wird ausschlie\u00dflich biologisch angebautes Gem\u00fcse verwendet, ebenso Fleisch aus nat\u00fcrlicher Weidehaltung, Wild, wildgefangener Fisch, tierische Fette, N\u00fcsse, Samen, Kr\u00e4uter \u2013 das, was man schon immer auf Erden hatte. Verbannt sind raffinierte \u00d6le, raffinierter Zucker, Getreide\u2026<\/p>\n

Biologisches Essen in Prenzlauer Berg<\/h2>\n

Wer hier als Gast herkommt, der isst und lebt bewusst. Bei unserem Besuch probierte ich die aromatische Blumenkohlsuppe mit sautierten Pilzen und Petersilienpesto (6 Euro).\"Biologische<\/a> Der Seeteufel<\/em> war in Speck gewickelt und wurde mit Pak Choi<\/em> (asiatischer Kohl) gereicht (26 Euro). Unserer Runde schmeckte auch die Lasagne mit Kohlr\u00fcbe, Gr\u00fcnkohl, Walln\u00fcssen<\/em> und einer Kokosmilch-B\u00e9chamel-Sauce<\/em> (19 Euro) sehr gut. Die Geschmacknerven signalisierten Unverf\u00e4lschtheit und reinen Geschmack.
\nAm Wochenende kann man sogar mal \u201eanders\u201c pal\u00e4ologisch fr\u00fchst\u00fccken<\/strong>, so z.B. Omelette mit Austernpilzen<\/em> oder R\u00fchreier mit hausgebeiztem Wildlachs, fermentiertem Mandelk\u00e4se, Paleo-Brot<\/em> und Salat\u2026
\nEin interessantes Essenserlebnis, das bietet das Sauvage Gourmet Restaurant<\/em><\/strong> auf jeden Fall, ambitioniert zubereitet und pr\u00e4sentiert. Eine Erfahrung, die der interessierte Restaurantgenie\u00dfer nicht missen sollte.<\/p>\n

Adressen: <\/span><\/em><\/strong>
\n\"Paleo<\/a>Prenzlauer Berg: Sauvage Gourmet Restaurant,<\/span> <\/strong>Winsstra\u00dfe 30, 10405 Berlin, Tel. 030\/38100025, ge\u00f6ffnet Mittwoch bis Sonntag 18.00\u201324.00 Uhr, Samstag und Sonntag Fr\u00fchst\u00fcck 11.00\u201315.30 Uhr.<\/em>
\nIn Neuk\u00f6lln:  Sauvage Paleo Streetfood Restaurant,<\/span> <\/em><\/strong>Pfl\u00fcgerstra\u00dfe 25, 12047 Berlin, Tel. 030\/53167547,  ge\u00f6ffnet Dienstag bis Sonntag 18.00\u201323.00 Uhr, http:\/\/sauvageberlin.com\/de\/<\/a><\/em>
\nLebensmittel : www.paleowelt.de<\/a>
\n<\/div><\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a9 Fotos und Text: Michael Iwanowski,<\/span><\/a> Reiseveranstalter (Iwanowski\u2019s Individuelles Reisen<\/a>), Verleger und Reisef\u00fchrer-Autor u.a. von 101 Berlin \u2013 Geheimtipps und Top-Ziele<\/a>.
\n<\/p>\n

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