{"id":15365,"date":"2014-02-13T16:18:02","date_gmt":"2014-02-13T14:18:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=15365"},"modified":"2018-12-13T15:28:10","modified_gmt":"2018-12-13T13:28:10","slug":"usa-ostkueste-nordosten-new-york-kulinarisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/usa-ostkueste-nordosten-new-york-kulinarisch\/","title":{"rendered":"USA-Ostk\u00fcste\/Nordosten: New York kulinarisch – Buchtipp"},"content":{"rendered":"

Ein Buchtipp zu New York, zusammengestellt von den Autoren des Bandes \u201eUSA-Ostk\u00fcste<\/a>\u201c sowie Mitautoren des Bandes \u201eUSA-Nordosten<\/a>\u201c Margit Brinke \u2013 Peter Kr\u00e4nzle, Februar 2014<\/em><\/p>\n

New York f\u00fcr kulinarische Globetrotter<\/h3>\n

\"NYC-Streetfood-Foodtruck\"<\/a>Pushcarts, jene \u201eFressw\u00e4gelchen\u201c, die an jeder Stra\u00dfenecke stehen und von Hotdogs und Pretzels, Bagels und Muffins, Donuts und Kaffee \u00fcber S\u00e4fte, Salate und Obst bis hin zu Knishes, Pizza, Tortillas oder \u201eKabob\u201c (Kebab) Spezialit\u00e4ten aus aller Welt anbieten, geh\u00f6ren seit jeher zum New Yorker Stra\u00dfenbild. Der neueste Trend, der wie Kaffee oder Bier an der US-Westk\u00fcste bzw. in Texas (Austin) aus der Wiege gehoben wurde und vor allem in Los Angeles, San Francisco, Seattle, Portland, Denver oder Austin derzeit in voller Bl\u00fcte steht, sind \u201eGourmet Food Trucks\u201c, quasi die kulinarische Steigerung der schlichten Pushcarts.<\/p>\n

In einem Food Truck konzentriert man sich meist auf ein oder wenige Gerichte und spezialisiert sich auf eine bestimmte K\u00fcche oder eine spezielle Zutat. An den Kleinlastern mit Imbissfenster, die t\u00e4glich \u2013 manchmal sogar st\u00fcndlich \u2013 ihre Standorte wechseln und das \u00fcber Twitter oder Facebook ihren treuen Kunden mitteilen, gibt es von Tacos und Cr\u00eapes \u00fcber \u201eorganic sandwiches\u201c und koreanischen Kimchi bis hin zu s\u00fcdamerikanischen Spezialit\u00e4ten, Lobster Rolls, Waffeln oder Falafel einfach alles. Und das zumeist frisch zubereitet, von hoher Qualit\u00e4t und unendlich kreativ.<\/p>\n

\u201eNew York Street Food\u201c \u2013 Reise und K\u00fcche vereint<\/h3>\n

Keine andere Stadt vereint so viele Nationen, die alle ihre typischen K\u00fcchen und Rezepte mitgebracht haben, wie New York. Das Angebot der Gark\u00fcchen in der Millionenmetropole ist so  gro\u00df und vielseitig, dass man wohl jeden Tag des Jahres an anderer Stelle etwas anderes essen k\u00f6nnte. Vom luxuri\u00f6s ausgestatteten Food-Truck mit ambitioniertem Koch und Speisen von hohem Niveau in einem der schicken Stadtviertel bis zum umfunktionierten Wohnwagen oder dem Mann auf dem Fahrrad, der H\u00e4ppchen verkauft, reicht das Angebot.<\/p>\n

\"NYStreetFood-Cover__\"<\/a>Tom Vandenberghe besch\u00e4ftigt sich in seinem im H\u00e4decke Verlag erschienenen Buch \u201eNew York Street Food\u201c, das k\u00fcrzlich mit dem ITB Buch Award 2014 ausgezeichnet wurde, erneut \u2013 nach Thailand und Vietnam \u2013 mit dem Ph\u00e4nomen des Stra\u00dfenimbisses. Zusammen mit Jacqueline Goossens (die in New York lebt) und Fotograf Luk Thys hat er  eine gelungene Mischung aus Koch- und Reisebuch geschaffen. New York als Melting Pot verschiedenster K\u00fcchen und als kulinarische Multikulti-Stadt, darum geht es in dem mit 18 Euro preisg\u00fcnstigen, gut aufgemachten und sch\u00f6n bebilderten Buch.<\/p>\n

Melting Pot New York<\/h3>\n

Einerseits werden die Besonderheiten und kulinarischen Traditionen der New Yorker Streetfoods-Szene im Allgemeinen vorgestellt, andererseits erhalten Foodlovers Adressen \u2013 von Foodtrucks, Imbissst\u00e4nden und auch von Lokalen bzw. Shops \u2013 in allen f\u00fcnf Boroughs von New York, wobei nat\u00fcrlich Manhattan die meiste Beachtung findet. Dazu gibt es Rezepte zum Nachkochen.
\n\"NYC-Streetfood-Bagelshop.JPG\"<\/a><\/em>W\u00e4hrend Goossens sich um den Hintergrund bem\u00fcht und auf gelb abgesetzten Seiten beispielsweise \u00fcber die Tradition der Stra\u00dfenverk\u00e4ufer, \u00fcber Lunchtraditionen in New York, Green Markets, die Beliebtheit von Austern oder die in New York schwierige Situation f\u00fcr Trucks und Stra\u00dfenverk\u00e4ufer erz\u00e4hlt, Food-Truck-Touren und -Wettbewerbe erw\u00e4hnt und einzelne interessante Spots vorstellt, steuert Vandenberghe Rezepte bei und liefert einen pers\u00f6nlichen Bericht \u00fcber seine New Yorker Erfahrungen. Dieser zieht sich als \u201eToms Geschichte\u201c durch das ganze Buch, wirkt allerdings stellenweise etwas zu \u201etagebuchartig \u201c und dazu layouttechnisch ein bisschen un\u00fcbersichtlich. Der Autor gibt Tipps und Rezepte weiter, wobei man gelegentlich merkt, dass er noch nicht allzu oft in New York war und daher z.B. den grandiosen Arthur Street Market in der Bronx nur als \u201eFood Court mit italienischen Produkten\u201c bezeichnet.<\/p>\n

\"NYC-Streetfood-Bagel\"<\/a>Die Rezepte reichen  von Brownies und Key Lime Pie \u00fcber Pastrami und Bagels bis hin zu Lobster Rolls oder Macaroni & Cheese, letzteres ein amerikanisches Nationalgericht. Dazu gibt es eine Nummer, die auf einen Food Vendor hinweist, der diese Spezialit\u00e4t  verkauft. Die Adresse muss dann im Anhang nachgeschlagen werden. Auch die n\u00e4chste Subway-Station und die Preiskategorie sind angegeben. Die Rezepte machen Appetit, allerdings d\u00fcrfte es manchmal etwas schwierig sein, abseits der Metropole, in der es nichts gibt, was es nicht gibt, Kaktusfr\u00fcchte, Maisbl\u00e4tter, Hummerfleisch oder spezielle W\u00fcrzso\u00dfen zu finden, und auch w\u00fcrde jeder New Yorker bei dem Gedanken, Knishes (ein an sich sehr schlichtes, aber aufw\u00e4ndig herzustellendes j\u00fcdisches Gericht) selbst zu machen, nur den Kopf sch\u00fctteln. Dort w\u00fcrde man sie einfach f\u00fcr ein paar Dollar beispielsweise bei Schimmel\u2019s kaufen…<\/p>\n

Tipps kommen in dem Buch nicht zu kurz und wenn auch M\u00e4rkte wie Smorgasburg in Brooklyn  \u2013 mit einem Konglomerat der wohl besten Food Vendors in NYC \u2013, exklusivere Markthallen wie Eataly, Chelsea Market, Grand Central Market oder der schlichtere Essex Street Market, der Wochenmarkt auf dem Union Square, Legenden wie Katz\u2019s, Russ & Daughters oder Manna\u2019s und Food Trucks wie Wafels & Dinges, King of Falafel oder Mudtruck (Kaffee) l\u00e4ngst keine Geheimtipps mehr sind, ist das Sch\u00f6ne an NYC, dass es immer neues Streetfood zu entdecken gibt, sei es im Italienerviertel der Bronx, in Chinatown oder in den ethnischen Vierteln von Queens. Zum eigenen Entdecken gibt das Buch ebenfalls gute Anregungen.<\/p>\n

Im Anhang des Buches finden sich durchnummiert die Adressen mit Kurzbeschreibung und Website, dann eine Liste von M\u00e4rkten und Food Courts sowie am Schluss ein alphabetisches Rezeptverzeichnis. In der Buchklappe vorn sind die getesteten Adressen in eine \u00dcbersichtskarte eingetragen. F\u00fcr die Routenplanung vor Ort gibt es eine frei verf\u00fcgbare Karte auf Google Maps mit allen Adressen des kulinarischen Reisef\u00fchrers: http:\/\/goo.gl\/maps\/1y2ba<\/a><\/p>\n

Tom Vandenberghe, Jacqueline Gossens, Luk Thys New York Street Food. Kulinarische Reiseskizzen mit mehr als 60 Rezepten ISBN 978-3-7750-0657-6, 1. Auflage 2013, 216 Seiten, 18 Euro Walter H\u00e4decke Verlag, Weil der Stadt<\/strong><\/span><\/p>\n

INTERESSANTE WEBSEITEN<\/p>\n