{"id":15082,"date":"2014-01-16T10:38:17","date_gmt":"2014-01-16T08:38:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/?p=15082"},"modified":"2018-06-27T14:46:25","modified_gmt":"2018-06-27T12:46:25","slug":"usa-ostkuestenordosten-new-york-city-kulinarisch-neues-aus-der-restaurantszene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iwanowski.de\/blog\/usa-ostkuestenordosten-new-york-city-kulinarisch-neues-aus-der-restaurantszene\/","title":{"rendered":"USA-Ostk\u00fcste\/Nordosten: New York City kulinarisch \u2013 Neues aus der Restaurantszene"},"content":{"rendered":"

NEWS aus New York zusammengestellt von den Autoren des Bandes \u201eUSA-Ostk\u00fcste\u201c sowie Mitautoren des Bandes \u201eUSA-Nordosten\u201c Margit Brinke \u2013 Peter Kr\u00e4nzle, Januar 2014<\/em><\/p>\n\n

Barley & Grain – mit \u00fcber 100 Whiskey-Sorten<\/h2>\n

\"2-NY-Barley&GrainBar-FotoMTulipan\"<\/a>Was an dem Ecklokal an der lebhaften Amsterdam Avenue \u2013 in der eher gediegenen Upper West Side \u2013 zuerst auff\u00e4llt, sind die tolle Bar<\/strong> <\/span>und die Getr\u00e4nkekarte: Biere von Klein- und Kleinstbrauereien, die sonst selten zu finden sind \u2013 z. B. von der Brewery Ommegang<\/em> (Cooperstown\/NY) oder von Sly Fox<\/em> in Pennsylvania \u2013 und Cocktails wie The Scholar (mit Armagnac, Port und Amaro) oder der exotische Harvest Cup<\/em> (mit Ahornsirup!) neben Klassikern wie Sazerac oder Martini. \"3-NY-Barley&Grain-JicamaQuinoaSalad-FotoMTulipan\"<\/a>Das eigentlich Besondere ist jedoch die Whisk(e)y-Auswahl: \u00fcber 100!<\/strong> Neben einer langen Reihe an Bourbon, Rye, Irish, Blends<\/em> und Single Malt Scotch<\/em> stehen Rarit\u00e4ten wie japanische Whiskeys und White Whiskeys (wenig oder gar nicht gelagert) auf der Karte. Beim Essen unterscheidet man die Rubriken \u201eQuick & Easy\u201c, \u201eGreens & Grains\u201c<\/span> und \u201eLand & Sea\u201c, was in etwa Vorspeisen\/kleine Gerichte, Vegetarisches und \"4-NY-Barley&Grain-Shortrib-FotoMTulipan\"<\/a>Hauptgerichte meint. Die Preise f\u00fcr Gerichte in der ersten Kategorie liegen zwischen $ 4 und 12, vegetarisch isst man zwischen $ 10 und 15 und ein volles Gericht liegt im Schnitt bei $ 20. Besonders schmackhaft waren die Beef Poppers<\/strong> und der hausger\u00e4ucherte Schweinebauch (Pork Belly) vorweg, dann ein Baby Kale & Beet Salad oder der Quinoia-Salat<\/strong><\/span> oder, alternativ, Mac & Triple Cheese<\/em> und Lachs mit Graupensalat. Etwas klassischer und eher fleischlastig (Steak\/Burger) sind die Hauptgerichte, z. B. Wagyu Burger<\/em>, das halbe Huhn oder das auf der Zunge schmelzende Beef Short Rib<\/span><\/strong>. F\u00fcr Fischliebhaber stehen Crab Cake<\/em> und Lachs auf der Karte.
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\u2022 Barley & Grain,<\/strong> 421 Amsterdam Ave.\/80th St. (Upper East Side, Subway 1 \u2013 79th St. oder B\/C bis 81st St.), Tel. 646-360-3231, www.barley-grain.com<\/a>; tgl. Dinner, Sa\/So. Brunch 10-16 Uhr, Late Happy Hour; Specials sonntags und montags, Tastings an Dienstagen (Whiskeys und Biere), im Sommer Tische im Freien.<\/div><\/em><\/p>\n

Louro – vom Baseballspieler zum Spitzenkoch<\/h2>\n

\"5-NY-Louro-Bar-FotoAliceGao\"<\/a>Ortswechsel: das bunte, umtriebige und legend\u00e4re Greenwich Village mit seiner Vielzahl an Lokalen. Auch bei Louro handelt es sich um ein gem\u00fctliches Lokal mit gro\u00dfer <\/strong>Bar<\/strong><\/span> und ungew\u00f6hnlich strukturierter Speisekarte: Es gibt \u201eBites\u201c, \u201eSmall Plates\u201c, \u201eEggs & Grains\u201c und \u201eLarge Plates\u201c, daneben Dinner zum Festpreis und den sogenannten Supper Club. Chefkoch und Mitbesitzer des Lokals, David Santos, hatte vom Baseballspieler zum Koch umgesattelt,<\/strong> stand bereits in Diensten der gro\u00dfen New Yorker Gourmettempel Bouley und Per Se und betrieb s\"6-NY-Louro-WatermelonRadishSalad-FotoKatieEtt\"<\/a>einen eigenen Supper Club auf Roosevelt Island. Er hat portugiesische Wurzeln, seine Spezialit\u00e4t sind ungew\u00f6hnliche Zutaten und Kombinationen, Gew\u00fcrze und Saucen bzw. Eingelegtes. Er r\u00e4uchert selbst, stellt seinen eigenen K\u00e4se und W\u00fcrste, Essige, Kimchi, Chutneys und Marmeladen her. Besonders beliebt sind die montags angebotenen \u201eNossa Mesa Dinners\u201c,<\/strong> bei denen sich Santos richtig austobt. Jeder Gast kann eigenen Wein mitbringen und alle sitzen an einem gemeinsamen Tisch. Das Design im Lokal ist gem\u00fctlich, schick designt und doch \u201ehandfest\u201c \u2013 mit Fleischerbl\u00f6cken als Tischplatten, Tafeln an den W\u00e4nden, einem Regal mit Santos\u2019 \"7-NY-Louro-KibbyGoatFalafelSalad-FotoMTulipan\"<\/a>hausgemachten Konserven, und dem Lorbeerblatt-Motiv an den W\u00e4nden (louro<\/em> ist portugiesisch f\u00fcr Lorbeerblatt). Als kleine Bissen vorweg lohnen sich die Seafood Fritters<\/em> mit Aioli \u2013 winzige Fischchen mit Knoblauchsauce<\/strong> \u2013, das ganz feine Bone Marrow (ger\u00f6stetes Knochenmark) oder der hausger\u00e4ucherte Speck (Lardo) auf Brioche mit Apfelmus. Exotisch ist UNI (Seeigel mit Tempura Mizuna), h\u00f6chst delikat und orientalisch angehaucht \u201eKibby Goat & Falafel\u201c.<\/span> <\/strong>Ein Zungenschmeichler besonderer Art war die Smoked Tomato Soup und in der Kategorie \u201eEggs & Grains\u201c hatten die Biscuits & Gravy mit den \u00fcblichen Backpulverbr\u00f6tchen mit Mehlsauce nichts zu tun. Hier verschmolz ein Entenei und Entenwurst<\/strong> mit feiner Sauce und zartem Backwerk. Octopus Bolognese, Tagliatelle mit Tintenfisch und Pancetta h\u00e4tte als Hauptgericht voll ausgereicht, doch der Kimchi Prawn Hot Pot<\/em> (ein Garnelen-Eintopf) und das Wild (Venison) standen dem in der letzten Kategorie in nichts nach und es fiel fast schwer, mit einem der delizi\u00f6sen Desserts<\/strong> ein gro\u00dfartiges Mahl abzuschlie\u00dfen.
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\u2022 Louro<\/strong>, 142 W. 10th St., Tel. 212-206-0606, www.LouroNYC.com<\/a>, Subway-Station Christopher St. oder W 4th St., Di.\u2013So. Dinner, Mo. Nossa Mesa-Supperclub-Dinner, So. Brunch 11-16 Uhr, Preise $ 6 bis ca. $ 22-35 bei den Hauptgerichten; g\u00fcnstiges Prix-fix Dinner $ 65, Happy Hour 17.30-19.30 Uhr.<\/div><\/em><\/p>\n

Isola on Columbus – Pasta und Pizza an der Upper West Side<\/h2>\n

\"8-NY-IsolaonColumbus-Interior-FotoMTulipan\"<\/a>Sebastiano Cappitta, dem dieses an der Grenze von Upper West Side und Harlem gelegene luftig-ger\u00e4umige Restaurant mit Bar<\/strong> <\/span>geh\u00f6rt, ist kein Unbekannter im Gesch\u00e4ft: Acqua, Bettola, Bettolona, Buca, Coccola stehen bereits unter seiner \u00c4gide. Und auch in Isola on Columbus sind es die d\u00fcnnen Pizzen aus dem Holzofen<\/strong><\/span>, die man unbedingt versuchen sollte, zum Beispiel die Quattro Formaggi \"10-NY-IsolaonColumbus-Pizza-FotoMBrinke\"<\/a>oder die Pizza Bianca. Allerdings werden hier auch viele der Pasta-Gerichte im Holzofen \u00fcberbacken, zum Beispiel die Lasagna und die Ravioli, auch die Gnocchi. Vor Pizza oder Pasta lohnen \"9-NY-IsolaonColumbus-Panini-FotoMBrinke\"<\/a>Calamari Fritti oder Caprese und wer nicht auf Fleisch oder Fisch verzichten m\u00f6chte kann Branzino, Salmone oder Vitello Acqua w\u00e4hlen. Neben den Pizze, die es schon ab $ 11 in gut s\u00e4ttigender Gr\u00f6\u00dfe gibt, empfehlen sich die \u00fcppigen Panini<\/span><\/strong> ($ 8 bis 10).
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\u2022 Isola on Columbus<\/strong>, 994 Columbus Ave.\/109th St., Subway B\/C \u2013 Cathedral Parkway\/110th St., Tel. 212-665-2970, tgl. 11-23 Uhr.<\/div><\/em><\/p>\n

\u00a9 Text: M. Brinke-P. Kr\u00e4nzle, alle Fotos: Michael Tulipan mit Ausnahme von Isola on Columbus\/Pizza & Panini (M. Brinke), Louro, Bar (Alice Gao) und Louro, Salat (Katie Ett).<\/p>\n

\"USA<\/a>Ausf\u00fchrliche Infos zu den geschichtstr\u00e4chtigen Staaten an der amerikanischen Ostk\u00fcste finden Individual-Reisende in dem Reisef\u00fchrer Iwanowski\u00b4s USA Ostk\u00fcste<\/a> .<\/p>\n

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